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Un plato picante, todo lo que necesitas para un buen almuerzo.
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Toma un Kadai o una sartén grande. Enciende el fuego a medio y añade aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza. Una vez que todas las semillas hayan explotado, puedes añadir las hojas de curry.
Luego, añade la cebolla en rodajas y sofríe bien. Cuando se torne de color rosado, agrega el tomate, la pasta de jengibre y ajo, el chile verde y la sal.
Luego mezcla bien. Añade todas las especias y sofríe durante cinco minutos. Agrega agua y el cangrejo.
Cocina durante 10 minutos. Añade jugo de limón y cocina por un minuto más. Luego apaga el fuego. Tu cangrejo al estilo Kerala, caliente y picante, está listo para servir.
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Añade hojas de cilantro al final.
Puedes agregar más agua si prefieres una salsa.
Añade la sal según tu preferencia.
¿Cuál es el proceso de cocción para el cangrejo al estilo Kerala?
Para preparar cangrejo al estilo Kerala, comienza calentando aceite de coco en un Kadai o sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade semillas de mostaza y espera a que exploten. Luego, agrega hojas de curry, cebolla en rodajas y sofríe hasta que la cebolla se torne rosada. A continuación, incorpora tomate picado, jengibre triturado, ajo, chiles verdes y sal. Mezcla bien, luego añade cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y garam masala, sofriendo durante cinco minutos. Agrega agua caliente y el cangrejo limpio, cocinando durante unos 10 minutos. Finalmente, añade jugo de limón y cocina un minuto más antes de servir.
¿Es el cangrejo al estilo Kerala apto para dietas sin gluten?
Sí, el cangrejo al estilo Kerala es naturalmente libre de gluten, ya que no contiene ingredientes a base de trigo o gluten. Sin embargo, siempre verifica las etiquetas de las especias o condimentos preenvasados que utilices para asegurarte de que sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del cangrejo en esta receta de cangrejo al estilo Kerala?
Si buscas un sustituto para el cangrejo en esta receta, puedes usar camarones o langosta para un sabor similar a mariscos. Alternativamente, para una opción vegetariana, considera usar paneer o tofu, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta las especias según el sustituto elegido.
¿Cómo debo almacenar las sobras de cangrejo al estilo Kerala?
Para almacenar las sobras de cangrejo al estilo Kerala, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 2-3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas, donde pueden durar hasta un mes. Recalienta completamente antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el cangrejo al estilo Kerala?
El cangrejo al estilo Kerala combina perfectamente con arroz blanco, appam o parotta. También puedes servirlo con un chutney de coco o una ensalada fresca para equilibrar el picante del plato. Un vaso frío de agua de coco o una cerveza ligera puede complementar bien los sabores.
