Una chutney de mango con un sabor agridulce, hecha con mangos verdes y una mezcla de especias, perfecta para realzar tus comidas.
Pela y corta el mango verde en trozos pequeños.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza, comino, nigella, fenogreco y hinojo al aceite caliente.
Sofríe las especias hasta que comiencen a chisporrotear.
Agrega los trozos de mango a la sartén y mezcla bien.
Incorpora la panela o azúcar, sal, chile rojo, comino en polvo, cilantro en polvo y cúrcuma en polvo.
Cocina la mezcla a fuego bajo hasta que el mango se ablande y la panela se disuelva.
Una vez cocido, deja enfriar antes de servir.
Ajusta el dulzor variando la cantidad de panela o azúcar según tu gusto.
Guarda la chutney en un recipiente hermético en el refrigerador para una mayor duración.
¿Cómo preparo la launji de mango verde paso a paso?
Para preparar la launji de mango verde, comienza pelando y cortando 500 g de mango verde en trozos pequeños. Calienta 1 cda de aceite en una sartén a fuego medio, luego añade 1 cdta de semillas de mostaza (rai), comino (jeera), nigella (kalonji), fenogreco (methi) y hinojo (sauf). Sofríe las especias hasta que chisporroteen, luego agrega el mango picado. Incorpora 1 taza de panela o azúcar, 0.5 cdta de sal, 1 cdta de chile rojo en polvo, 0.5 cdta de comino en polvo, 1 cdta de cilantro en polvo y 0.5 cdta de cúrcuma en polvo. Cocina a fuego bajo hasta que el mango se ablande y la panela se disuelva. Deja enfriar antes de servir.
¿Es apta para veganos la launji de mango verde?
Sí, la launji de mango verde es apta para veganos ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes incluyen mangos verdes, especias y panela o azúcar, lo que la convierte en un condimento delicioso y basado en plantas, perfecto para acompañar diversas comidas.
¿Qué puedo usar como sustituto de la panela en la launji de mango verde?
Si no tienes panela, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Ambas alternativas proporcionarán un dulzor y profundidad de sabor similares a tu launji de mango verde.
¿Cómo debo almacenar la launji de mango verde para mantenerla fresca?
Para almacenar la launji de mango verde, deja que se enfríe completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede conservarse en el refrigerador hasta por 2 semanas. Asegúrate de usar una cuchara limpia cada vez que la sirvas para mantener su frescura.
¿Qué platos combinan bien con la launji de mango verde?
La launji de mango verde combina maravillosamente con una variedad de platos. Complementa comidas indias como arroz, dal y parathas, y también puede usarse como un untable en sándwiches o wraps. Su sabor dulce y picante realza carnes a la parrilla y puede incluso ser rociada sobre ensaladas para darles un toque extra.
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