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Olvídate de los digestivos comprados en la tienda y prepara un lote de Jeera Goli digestivos caseros, dulces y ácidos. Llenos de la bondad del comino tostado, el amchur ácido y el jugo de limón fresco, estas pequeñas bolitas de caramelo son el postre perfecto después de las comidas. No solo son excelentes para la digestión, sino que también son increíblemente fáciles de preparar con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Las semillas...
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Tostar: Calienta una sartén a fuego bajo y tuesta las semillas de comino durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente oscuras. Ten cuidado de no quemarlas.
Enfriar y moler: Transfiere las semillas de comino tostadas a un plato y déjalas enfriar completamente antes de molerlas. Muele hasta obtener un polvo fino usando un molinillo o licuadora.
Combina el polvo de comino recién molido, el polvo de amchur y la sal negra en un tazón grande.
Añade el azúcar glas y mezcla bien, deshaciendo cualquier grumo con los dedos o una cuchara para asegurar una textura suave.
Añade gradualmente el jugo de limón, poco a poco, mezclando continuamente. No añadas todo el jugo de limón de una vez.
Une la mezcla y amasa hasta formar una masa compacta y suave.
Engrasa ligeramente tus dedos y palmas con una gota de aceite.
Toma pequeñas porciones de la masa y enróllalas entre tus palmas para formar bolitas suaves del tamaño de un bocado.
Inmediatamente pasa cada bolita por azúcar glas extra hasta que estén bien cubiertas, y colócalas en un plato limpio y seco.
Deja que las jeera golis recubiertas se sequen al aire en el plato durante 3-4 horas. Esto ayuda a que se endurezcan y evita que se peguen entre sí.
Una vez completamente secas, transfiérelas a un recipiente hermético o frasco de vidrio limpio y seco.
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Siempre tuesta las semillas de comino a fuego bajo. Si las tuestas demasiado o las quemas, los caramelos tendrán un sabor amargo.
Si tu jugo de limón es excepcionalmente ácido, puedes ajustar el equilibrio añadiendo una cucharada extra de azúcar glas a la masa.
Guarda el frasco en un lugar fresco y seco. Si se mantienen alejados de la humedad, estos digestivos caseros se conservarán frescos y sabrosos durante semanas.
¿Puedo usar polvo de comino comprado en lugar de tostar y moler semillas de comino?
Aunque puedes usar polvo de comino comprado, tostar y moler semillas de comino frescas dará un resultado mucho más aromático y sabroso.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar estos caramelos?
Si los guardas en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, estos caramelos se mantendrán frescos y sabrosos durante varias semanas.
¿Puedo omitir el recubrimiento de azúcar glas?
Sí, puedes omitir el recubrimiento si prefieres una versión menos dulce, pero el recubrimiento ayuda a evitar que los caramelos se peguen entre sí.
¿Qué puedo usar como sustituto del polvo de amchur?
Puedes sustituir el polvo de amchur por polvo de tamarindo para un sabor ácido similar.
