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Una receta tradicional Dogri de Jammu, este plato de mango dulce y ácido es refrescante y perfecto para el verano. Disfrútalo con arroz o chapati.
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Lava los mangos y cocínalos en la olla a presión con agua hasta que suenen 6 silbidos.
Déjalos enfriar, luego quita la piel y machácalos bien.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade semillas de fenogreco, heeng, semillas de hinojo, pimienta negra en polvo y cúrcuma en polvo.
Mantén el fuego bajo y añade la mezcla de mango y los ingredientes restantes.
Lleva la mezcla a ebullición.
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Ajusta la cantidad de sal negra según tu gusto.
Sirve la Mahni con arroz o chapati para una comida completa.
¿Cuál es el proceso de preparación de la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu?
Para preparar la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu, comienza lavando 0.5 kg de mangos verdes y ácidos y cocinándolos en la olla a presión con 750 mL de agua hasta que suenen 6 silbidos. Una vez enfriados, pela y machaca los mangos. En una sartén aparte, calienta 0.5 cda de aceite de mostaza y añade semillas de fenogreco, heeng, semillas de hinojo, pimienta negra en polvo y cúrcuma en polvo. Mantén el fuego bajo, luego mezcla los mangos machacados con las especias restantes y el jaggery en polvo. Lleva la mezcla a ebullición, ¡y tu plato estará listo para servir!
¿Es apta la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu para dietas veganas?
Sí, la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu es apta para dietas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. El plato se prepara principalmente con mangos verdes, especias y jaggery, lo que lo convierte en una opción deliciosa y refrescante para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en este plato de mango?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, pero aún proporcionará la dulzura necesaria para equilibrar la acidez de los mangos.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu?
Para almacenar las sobras de la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu, deja que se enfríe completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Asegúrate de recalentarla suavemente antes de servirla nuevamente, ya que los sabores se intensificarán con el tiempo.
¿Qué platos combinan bien con la Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu?
La Mahni de mango verde dulce y ácido de Jammu combina maravillosamente con arroz blanco o chapati. También puedes servirla junto a platos de lentejas o curris para crear una comida equilibrada que resalte los sabores dulces y ácidos del plato de mango.
