Jammu Wali Kache Aam Ki Khatti Meethi Mahni

Para preparar Jammu Wali Kache Aam Ki Khatti Meethi Mahni, comienza lavando 0.5 kg de mangos verdes ácidos y cocinándolos en una olla a presión con 750 mL de agua hasta escuchar 6 silbidos. Una vez fríos, pela y machaca los mangos. En una sartén aparte, calienta 0.5 cda de aceite de mostaza y añade semillas de fenogreco, heeng, semillas de hinojo, pimienta negra en polvo y cúrcuma en polvo. Mantén el fuego bajo, luego mezcla los mangos machacados con las especias restantes y el jaggery en polvo. Lleva la mezcla a ebullición, ¡y tu plato estará listo para servir!

Sí, Jammu Wali Kache Aam Ki Khatti Meethi Mahni es apta para dietas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. El plato se elabora principalmente con mangos verdes, especias y jaggery, lo que lo convierte en una opción deliciosa y refrescante para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.

Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, pero seguirá proporcionando la dulzura necesaria para equilibrar la acidez de los mangos.

Para almacenar las sobras de Jammu Wali Kache Aam Ki Khatti Meethi Mahni, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Asegúrate de recalentarla suavemente antes de servirla nuevamente, ya que los sabores se intensificarán con el tiempo.

Jammu Wali Kache Aam Ki Khatti Meethi Mahni combina maravillosamente con arroz al vapor o chapati. También puedes servirla junto a platos de lentejas o curris para crear una comida equilibrada que resalte los sabores dulces y ácidos del plato de mango.