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Mejora tu salud con este curry rico en hierro 💪 Perfecto para comidas diarias. Esta receta combina la bondad del chana negra y las espinacas, mezclados con especias aromáticas y una textura cremosa gracias a los anacardos y el yogur. Es un plato completo que combina maravillosamente con arroz o roti, ideal para comidas cotidianas. ¡Una receta sencilla pero nutritiva para compartir con tus seres queridos!
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Remoja y hierve el chana negra hasta que esté tierno (4–5 silbidos en una olla a presión).
Blanquea las espinacas y los anacardos en agua caliente, luego transfiérelos a agua fría para conservar su color.
Licúa las espinacas, los anacardos y el yogur hasta obtener una pasta suave usando una licuadora.
Calienta aceite en una sartén, añade jeera, hing, cebolla y pasta de ajo y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, jeera en polvo y garam masala. Mezcla bien.
Vierte el puré de espinacas y 1 taza del agua utilizada para hervir el chana. Mezcla bien.
Añade el chana hervido a la sartén y cocina durante 6–7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Termina añadiendo kasuri methi y decorando con hojas de cilantro fresco.
Calienta ghee en una sartén pequeña, añade hing y chile rojo en polvo para hacer un tadka. Vierte el tadka sobre el curry antes de servir.
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Asegúrate de blanquear las espinacas rápidamente para conservar su color verde vibrante.
Ajusta los niveles de picante según tu preferencia modificando la cantidad de chile rojo en polvo.
Sirve el curry caliente con arroz recién cocido o rotis suaves para el mejor sabor.
Para una consistencia más espesa, cocina el curry a fuego lento unos minutos adicionales.
Usa kasuri methi fresco para un aroma y sabor más intensos.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de chana negra?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados como sustituto. Sin embargo, el chana negra tiene un sabor y textura distintivos que complementan este curry.
¿Puedo omitir los anacardos en esta receta?
Los anacardos aportan cremosidad al curry, pero puedes sustituirlos por almendras o simplemente omitirlos si es necesario.
¿Cómo blanqueo correctamente las espinacas?
Hierve agua, añade las hojas de espinaca durante 30 segundos y luego transfiérelas inmediatamente a agua helada para detener el proceso de cocción.
¿Puedo hacer este curry vegano?
Sí, reemplaza el yogur con un yogur vegetal y omite el ghee para hacerlo vegano.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este curry?
Puedes guardar el curry en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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