Mejora tu salud con este curry rico en hierro 💪 Perfecto para comidas diarias. Esta receta combina la bondad del chana negro y las espinacas, mezclados con especias aromáticas y una textura cremosa gracias a los anacardos y el yogur. Es un plato completo que combina maravillosamente con arroz o roti, ideal para comidas diarias. ¡Una receta sencilla pero nutritiva para compartir con tus seres queridos!
Remoja y hierve el chana negro hasta que esté tierno (4–5 silbidos en una olla a presión).
Escalda las espinacas y los anacardos en agua caliente, luego pásalos a agua fría para conservar su color.
Licúa las espinacas, los anacardos y el yogur hasta obtener una pasta suave usando una licuadora.
Calienta aceite en una sartén, añade jeera, hing, cebolla y pasta de ajo y jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, jeera en polvo y garam masala. Mezcla bien.
Vierte el puré de espinacas y 1 taza del agua utilizada para hervir el chana. Mezcla completamente.
Añade el chana hervido a la sartén y cocina durante 6–7 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Termina añadiendo kasuri methi y decorando con hojas de cilantro fresco.
Calienta ghee en una sartén pequeña, añade hing y chile rojo en polvo para hacer un tadka. Vierte el tadka sobre el curry antes de servir.
Asegúrate de escaldar las espinacas rápidamente para conservar su color verde vibrante.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia modificando la cantidad de chile rojo en polvo.
Sirve el curry caliente con arroz recién hecho o rotis suaves para el mejor sabor.
Para una consistencia más espesa, deja que el curry hierva unos minutos adicionales.
Usa kasuri methi fresco para un aroma y sabor más intensos.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de chana negro?
Sí, puedes usar garbanzos enlatados como sustituto. Sin embargo, el chana negro tiene un sabor y textura distintivos que complementan este curry.
¿Puedo omitir los anacardos en esta receta?
Los anacardos aportan cremosidad al curry, pero puedes sustituirlos por almendras o prescindir de ellos si es necesario.
¿Cómo escaldo correctamente las espinacas?
Hierve agua, añade las hojas de espinaca durante 30 segundos y luego pásalas inmediatamente a agua helada para detener el proceso de cocción.
¿Puedo hacer este curry vegano?
Sí, sustituye el yogur por uno de origen vegetal y omite el ghee para hacerlo vegano.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este curry?
Puedes guardar el curry en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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