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Compartir los clásicos de la repostería nunca pasa de moda, y tienen ese sabor especial que nos recuerda a nuestra infancia, cuando mamá o la abuela nos deleitaban con exquisitos postres preparados especialmente para la merienda. En mi caso, era mi abuela quien solía preparar este original pastel irlandés que hoy te propongo hacer. Llegar a casa después de la escuela era tan esperado para disfrutar de sus recetas, especialmente este pastel con su sabor...
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Coloca las pasas y el azúcar moreno en un bol.
Añade el té a la mezcla y deja que repose toda la noche.
Al día siguiente, las pasas estarán hinchadas por haber absorbido el té y el azúcar se habrá disuelto.
Añade el huevo a la mezcla, batiendo muy bien hasta que se incorpore por completo.
Agrega gradualmente la harina con levadura, incorporándola suavemente con una espátula.
Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel de horno, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornea en un horno precalentado a temperatura muy baja, 140°C (284°F), durante aproximadamente 90 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Decora con un glaseado hecho mezclando azúcar glas con unas cucharadas de agua tibia hasta obtener una textura homogénea.
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Deja que las pasas reposen toda la noche para que absorban el té y se hinchen, logrando la mejor textura.
Utiliza papel de horno para forrar el molde y facilitar el desmoldado, obteniendo un acabado limpio.
Acompaña el pastel con una bebida caliente como té, café o chocolate caliente para un momento reconfortante.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Se recomienda usar azúcar moreno por su sabor intenso, pero puedes sustituirlo por azúcar blanca o azúcar de coco si lo prefieres.
¿Puedo usar otro tipo de té para remojar las pasas?
Sí, puedes usar cualquier infusión de té que prefieras, como té negro, té verde o incluso té de hierbas.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Puedes intentar usar una mezcla de harina con levadura sin gluten como sustituto de la harina con levadura regular.
¿Cómo sé cuándo el pastel está completamente horneado?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo omitir el glaseado?
Sí, el pastel es delicioso por sí solo, pero el glaseado añade un toque de dulzura y decoración.
