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¿Antojo de un condimento picante y ácido? Este achaar instantáneo de chiles verdes, también conocido como hari mirch ka achaar, ofrece un toque explosivo de sabor en solo minutos. Hecho con chiles verdes frescos y una mezcla de especias aromáticas, este encurtido rápido es perfecto para darle un toque especial a tus comidas. Disfrútalo con parathas, arroz o como acompañamiento de tus platos favoritos. Este encurtido casero de chiles verdes es fácil de preparar, intensamente...
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Lava y seca los chiles verdes. Retira los tallos y haz un corte a lo largo de cada chile.
Tuesta las semillas de comino, hinojo, cilantro y fenogreco.
Muele las especias tostadas de forma gruesa.
En un bol, mezcla los chiles verdes, el aceite de mostaza precalentado, la sal, el degi mirch, la cúrcuma en polvo, las semillas de mostaza amarilla, el kalonji, la asafétida, el jugo de limón y las especias molidas.
Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y seco.
Guarda el encurtido a temperatura ambiente.
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Asegúrate de que los chiles verdes estén completamente secos antes de preparar el encurtido para evitar que se eche a perder.
Usa aceite de mostaza de alta calidad para obtener el mejor sabor y conservación.
Ajusta la cantidad de degi mirch para controlar el nivel de picante.
Siempre utiliza una cuchara limpia y seca al sacar el encurtido para mantener su frescura.
¿Cuánto tiempo dura este encurtido?
Este encurtido puede durar varias semanas o incluso meses si se almacena correctamente en un recipiente limpio, seco y hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Aunque el aceite de mostaza se utiliza tradicionalmente por su sabor y propiedades conservantes, puedes sustituirlo por otro aceite como el vegetal, aunque puede afectar el sabor y la vida útil.
¿Cómo puedo hacerlo menos picante?
Reduce la cantidad de chiles verdes o elimina las semillas y membranas antes de encurtir. También puedes aumentar la cantidad de jugo de limón para equilibrar el picante.
¿Con qué platos puedo servir este encurtido?
Este encurtido de chiles verdes es un condimento versátil que combina bien con panes indios como parathas y rotis, platos de arroz e incluso como acompañamiento de aperitivos como samosas y pakoras.
¿Puedo guardar este encurtido en el refrigerador?
Aunque es típico almacenarlo a temperatura ambiente, refrigerar el encurtido puede prolongar aún más su vida útil. Sin embargo, el aceite de mostaza puede solidificarse a temperaturas más bajas.
