Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El bacem indonesio es una forma única de preparar tempeh y tofu, cocinándolos a fuego lento en una mezcla sabrosa de agua de coco, especias y aromáticos hasta que el líquido se absorba por completo. El tempeh y el tofu absorben los ricos sabores dulces y salados, creando un plato versátil y muy satisfactorio. Puedes freírlos o tostarlos después para añadir una capa extra de textura.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Corta el tempeh y el tofu en rebanadas más gruesas para que absorban todos los sabores.
Licúa las chalotas, el ajo, el coriandro en polvo y la nuez de la India hasta obtener una pasta suave.
Calienta 1 cda de aceite en una olla y sofríe las especias licuadas y los aromáticos (hojas de laurel, galanga, hierba de limón) hasta que estén fragantes.
Añade 750 mL de agua de coco, 6 cda de kecap manis, 1 cda de azúcar de palma, 1 cdta de pasta de tamarindo y 1.5 cda de sal a la olla.
Añade el tempeh y el tofu, lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca por completo.
Una vez reducido el líquido, fríe o tuesta el tempeh y el tofu para añadir textura.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor más intenso, deja que el tempeh y el tofu marinen en el líquido reducido durante unas horas antes de freírlos o tostarlos.
Si no encuentras nuez de la India, sustitúyela por nueces de macadamia para obtener una textura similar.
Usa agua de coco fresca para el mejor sabor, aunque el agua de coco envasada también funciona.
¿Puedo usar salsa de soya regular en lugar de kecap manis?
No, el kecap manis es una salsa de soya dulce y es esencial para el sabor auténtico del bacem. La salsa de soya regular no aporta la misma dulzura.
¿Cuál es el propósito de freír o tostar el tempeh y el tofu?
Freír o tostar añade una textura crujiente al tempeh y al tofu, mejorando el plato en general.
¿Puedo preparar el bacem con anticipación?
Sí, puedes preparar el bacem y guardarlo en el refrigerador. Fríelo o tuéstalo justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Es necesaria la nuez de la India para la receta?
La nuez de la India aporta una textura cremosa a la mezcla de especias, pero puedes sustituirla por nueces de macadamia si no está disponible.
¿Puedo usar agua en lugar de agua de coco?
El agua de coco aporta dulzura natural y profundidad al plato, pero puedes usar agua si no tienes agua de coco.
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
