Sopa de calabaza honey nut y Brie

Pela y corta la calabaza honey nut en trozos pequeños.

Corta los chalotes y la cebolla en trozos medianos.

Coloca la calabaza, los chalotes, la cebolla y la cabeza de ajo (con 1/4 a 1/2 pulgada cortada de la parte superior de los dientes) en una bandeja para hornear.

Espolvorea con sal, pimienta y abundante aceite de oliva.

Hornea a 400°F durante 50 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Licúa las verduras asadas con el Brie, la albahaca y el orégano hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la mezcla licuada a una cacerola con el caldo de verduras, la crema espesa y la nuez moscada molida.

Cocina a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que esté caliente y fragante.

Sirve caliente, decorado con cebollino picado, pimienta negra y chile rojo triturado.