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No hay nada mejor para un almuerzo familiar de domingo que un buen plato de pasta, y eso es exactamente lo que vamos a preparar hoy: tagliatelle caseras con salsa rosa. Esta es una receta sencilla que requiere algo de tiempo, pero el resultado final vale totalmente la pena. Las tagliatelle son relativamente fáciles de preparar, ya que la masa no es muy difícil de trabajar. Puedes hacer la masa temprano en el día y...
En un bol, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en el centro. Añade los huevos ligeramente batidos y el aceite en el hueco.
Incorpora gradualmente los ingredientes hasta formar una masa suave que no se pegue a los dedos.
Transfiere la masa a una superficie enharinada, amásala un poco más y divídela en porciones.
Extiende cada porción con un rodillo hasta que quede muy fina, intentando lograr una forma cuadrada si es posible.
Repite el proceso con las porciones restantes de masa y déjalas reposar en tu superficie de trabajo durante unos 30 minutos.
Espolvorea ligeramente cada porción extendida con harina, luego enróllala sin apretar demasiado.
Con un cuchillo, corta la masa enrollada en tiras del ancho deseado para formar las tagliatelle.
Desenrolla cada tira y colócalas en una superficie enharinada, espolvoreando más harina para evitar que se peguen.
En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla rallada.
Añade los tomates enlatados (procesados o licuados previamente), las hojas de laurel y el caldo de res. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Incorpora la nata, mezcla bien y retira del fuego. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cocina las tagliatelle en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
Escurre la pasta y pásala a una fuente para servir.
Sirve las tagliatelle caseras con la salsa rosa por encima. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado para un toque extra de sabor.
Deja que las tagliatelle se sequen al aire durante unas horas antes de cocinarlas para mejorar su textura.
Usa un cuchillo afilado para cortar las tiras de tagliatelle de manera uniforme.
Licuá los tomates enlatados previamente para obtener una salsa más suave.
Ajusta el condimento de la salsa a tu gusto añadiendo más sal o pimienta.
Sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla con la salsa para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo hacer la masa de las tagliatelle con antelación?
Sí, puedes preparar la masa más temprano en el día y dejarla reposar. Cortar las tagliatelle con antelación y dejarlas secar al aire mejora su textura.
¿Puedo usar pasta comprada en lugar de tagliatelle caseras?
Sí, puedes usar tagliatelle compradas si tienes poco tiempo, pero la pasta casera ofrece un sabor más fresco y auténtico.
¿Con qué puedo sustituir la nata para la salsa rosa?
Puedes usar crema ligera o una alternativa vegetal si prefieres una opción más ligera o sin lácteos.
¿Cómo sé cuándo están cocidas las tagliatelle?
Cocina las tagliatelle hasta que estén al dente, es decir, tiernas pero con un ligero toque firme al morder.
¿Puedo congelar las tagliatelle caseras?
Sí, puedes congelar las tagliatelle sin cocinar. Espolvoréalas con harina, colócalas en un recipiente hermético y congélalas hasta por 1 mes.
