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No hay nada mejor para un almuerzo familiar de domingo que un buen plato de pasta, y eso es exactamente lo que vamos a preparar hoy: tagliatelle casero con salsa rosa. Esta es una receta sencilla que requiere algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. El tagliatelle es relativamente fácil de preparar, ya que la masa no es muy difícil de manejar. Puedes hacer la masa temprano en el día y cortar...
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En un bol, mezcla la harina con la sal y haz un hueco en el centro. Añade los huevos ligeramente batidos y el aceite en el hueco.
Incorpora gradualmente los ingredientes hasta formar una masa suave que no se pegue a los dedos.
Pasa la masa a una superficie enharinada, amásala un poco más y divídela en porciones.
Estira cada porción con un rodillo hasta que quede muy fina, intentando darle forma cuadrada si es posible.
Repite el proceso con las porciones restantes de masa y déjalas reposar en tu superficie de trabajo durante unos 30 minutos.
Espolvorea ligeramente cada porción estirada con harina, luego enróllala sin apretar demasiado.
Con un cuchillo, corta la masa enrollada en tiras del ancho deseado para formar el tagliatelle.
Desenrolla cada tira y colócalas sobre una superficie enharinada, espolvoreando más harina para evitar que se peguen.
En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla rallada.
Añade los tomates enlatados (procesados o licuados previamente), las hojas de laurel y el caldo de res. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Incorpora la nata para cocinar, mezcla bien y retira del fuego. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cocina el tagliatelle en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Escurre la pasta y pásala a un plato para servir.
Sirve el tagliatelle casero con la salsa rosa por encima. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado para un toque extra de sabor.
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Deja que el tagliatelle se seque al aire durante unas horas antes de cocinarlo para mejorar su textura.
Usa un cuchillo afilado para cortar las tiras de tagliatelle de manera uniforme.
Licúa los tomates enlatados previamente para obtener una salsa más suave.
Ajusta el sazón de la salsa a tu gusto añadiendo más sal o pimienta.
Sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla con la salsa para disfrutar del mejor sabor.
¿Puedo preparar la masa de tagliatelle con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa temprano en el día y dejarla reposar. Cortar el tagliatelle con anticipación y dejarlo secar al aire mejora su textura.
¿Puedo usar pasta comprada en lugar de tagliatelle casero?
Sí, puedes usar tagliatelle comprado si tienes poco tiempo, pero la pasta casera ofrece un sabor más fresco y auténtico.
¿Qué puedo usar como sustituto de la nata para cocinar en la salsa rosa?
Puedes usar mitad y mitad o una alternativa de crema vegetal si prefieres una opción más ligera o sin lácteos.
¿Cómo sé cuándo el tagliatelle está listo?
Cocina el tagliatelle hasta que esté al dente, lo que significa que debe estar tierno pero con un ligero mordisco.
¿Puedo congelar el tagliatelle casero?
Sí, puedes congelar el tagliatelle sin cocinar. Espolvoréalos con harina, colócalos en un recipiente hermético y congélalos hasta por 1 mes.
