Suaves, con un toque terroso y ligeramente a nuez: estos panecillos combinan la bondad de la harina integral con la nutrición del ragi (harina de mijo). Perfectos para el desayuno o como merienda. Estos panecillos de ragi son ricos en calcio, hierro y fibra, una alternativa saludable al pan tradicional. Nota: Hice estos panecillos por primera vez, así que no tomé muchas fotos porque era una prueba. Pero salieron muy bien, así que decidí compartir con...
Mezcla la levadura, el jaggery y la leche tibia. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumoso. Omite este paso si usas levadura instantánea, pero asegúrate de que el jaggery se disuelva completamente.
En un bol grande, combina la harina de trigo, la harina de ragi, la sal y el aceite. Añade la mezcla de levadura y jaggery y amasa hasta obtener una masa suave, agregando agua poco a poco si es necesario. Amasa como lo harías para hacer rotis o parathas durante 8–10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Aplica suficiente presión mientras amasas. Si está pegajosa, aplica aceite en las manos y sigue amasando.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y deja que suba durante 1–1.5 horas o hasta que doble su tamaño. Cúbrela con un paño o plástico para evitar que se seque.
Golpea la masa para desinflarla, divídela en porciones iguales y dale forma de panecillos redondos. Colócalos en una bandeja para hornear engrasada. Cúbrelos y deja que los panecillos suban nuevamente durante 30–40 minutos.
Golpea la masa para liberar el aire, divídela en porciones medianas iguales y dale forma de panecillos redondos. Colócalos en una bandeja para hornear engrasada. Cúbrelos y deja que los panecillos suban nuevamente durante 30–40 minutos. También puedes colocarlos como ladi pav.
Deja que los panecillos se enfríen ligeramente antes de servir. Disfrútalos con mantequilla, chutney o como base saludable para sándwiches.
Deja que los panecillos se enfríen ligeramente durante 15-20 minutos antes de servir para mejorar la textura y el sabor.
Amasar bien la masa ayuda a lograr una textura suave y elástica.
Cubre la masa correctamente durante la fermentación para evitar que se seque.
Pinta los panecillos con leche o mantequilla antes de hornear para obtener una corteza dorada y brillante.
Deja que los panecillos se enfríen ligeramente antes de servir para mejorar la textura y el sabor.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa?
Sí, puedes omitir el paso de espumar si usas levadura instantánea y mezclarla directamente con los ingredientes secos. Esto ahorra tiempo.
¿Puedo sustituir el jaggery por azúcar?
Sí, puedes usar azúcar como sustituto del jaggery, pero el jaggery aporta un sabor único y es más saludable.
¿Cómo puedo almacenar los panecillos sobrantes?
Guarda los panecillos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o congélalos para almacenarlos por más tiempo.
¿Puedo usar solo harina de ragi en lugar de mezclarla con harina de trigo?
Usar solo harina de ragi puede resultar en panecillos más densos. Mezclarla con harina de trigo ayuda a lograr una textura más suave.
¿Con qué puedo servir estos panecillos?
Estos panecillos se pueden servir con mantequilla, chutney o usar como base para sándwiches.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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