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Un kimchi de col y vegetales lleno de sabor y picante, perfecto como acompañamiento o condimento.
Coloca la col cortada en trozos en un tazón grande y añade sal, mezclando para cubrirla de manera uniforme.
Deja reposar la col durante 40 minutos para que suelte el exceso de líquido.
Enjuaga bien la col bajo agua corriente varias veces para eliminar la mayor cantidad de sal posible.
Después de enjuagar, exprime la col firmemente con las manos para eliminar cualquier líquido restante.
Transfiere la col a un tazón grande y añade la manzana en rodajas, la zanahoria en juliana y los cebollines picados.
En un tazón pequeño, combina la harina de arroz con agua caliente, mezclando hasta obtener una pasta suave.
Añade las hojuelas de chile, el jengibre triturado, el ajo triturado, la salsa de pescado (o salsa de soya) y el cubito de caldo de pollo (si lo usas) y mezcla bien.
Vierte la pasta de chile sobre la mezcla de col y vegetales, mezclando hasta que los vegetales estén bien cubiertos.
Transfiere la mezcla a un frasco limpio, presionando firmemente mientras lo llenas para eliminar bolsas de aire y asegurarte de que quede bien compactado.
Úsalo de inmediato como condimento fresco o guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas para que los sabores se desarrollen.
Disfrútalo en sándwiches o como un acompañamiento lleno de sabor con las comidas de la semana.
Usa esta mezcla en sándwiches, wraps o como un acompañamiento lleno de sabor para cualquier comida durante la semana.
¿Cómo hago kimchi casero paso a paso?
Para hacer kimchi casero, comienza cortando col verde mediana y mezclándola con sal en un tazón grande. Déjala reposar 40 minutos para que suelte el exceso de líquido. Enjuaga bien la col para eliminar la sal y exprime el líquido restante. En un tazón aparte, mezcla manzana en rodajas, zanahoria en juliana y cebollines picados con una pasta de harina de arroz hecha con agua caliente. Añade hojuelas de chile, jengibre triturado, ajo y salsa de pescado (o salsa de soya para una opción vegetariana). Combina todo y empácalo firmemente en un frasco limpio. Puedes disfrutarlo fresco o refrigerarlo hasta por 2 semanas para intensificar los sabores.
¿Esta receta de kimchi casero es apta para vegetarianos?
Sí, esta receta de kimchi casero puede adaptarse fácilmente para vegetarianos sustituyendo la salsa de pescado por salsa de soya ligera. Así podrás disfrutar de los deliciosos sabores del kimchi sin comprometer tus preferencias alimenticias.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el kimchi casero?
Para almacenar kimchi casero, transfiérelo a un frasco limpio y hermético, presionando firmemente para eliminar bolsas de aire. Guárdalo en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas. Los sabores seguirán desarrollándose con el tiempo, haciéndolo aún más sabroso a medida que fermenta.
¿Con qué puedo acompañar el kimchi casero?
¡El kimchi casero es increíblemente versátil! Puedes disfrutarlo como acompañamiento con arroz, fideos o carnes a la parrilla. También es un excelente condimento para sándwiches, tacos o incluso como aderezo para ensaladas. Su sabor picante y ácido le da un toque delicioso a muchas comidas.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes en esta receta de kimchi?
¡Por supuesto! Si no tienes harina de arroz, puedes usar maicena o simplemente omitirla. Para los vegetales, puedes añadir otros ingredientes como rábanos o pepinos. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de hojuelas de chile o utiliza una salsa picante más suave.
