Un kimchi de col y vegetales lleno de sabor y picante, perfecto como acompañamiento o condimento.
Coloca la col cortada en trozos grandes en un bol grande y añade sal, mezclando para cubrirla uniformemente.
Deja reposar la col durante 40 minutos para que suelte el exceso de líquido.
Enjuaga la col bajo agua corriente varias veces para eliminar la mayor cantidad de sal posible.
Después de enjuagar, exprime la col firmemente con las manos para eliminar cualquier líquido restante.
Transfiere la col a un bol grande y añade la manzana en rodajas, la zanahoria en juliana y las cebollas de verdeo picadas.
En un bol pequeño, mezcla la harina de arroz con agua caliente, removiendo hasta obtener una pasta suave.
Añade las hojuelas de chile, el jengibre triturado, el ajo triturado, la salsa de pescado (o salsa de soja) y el cubito de caldo de pollo (si lo usas) y mezcla bien.
Vierte la pasta de chile sobre la mezcla de col y vegetales, removiendo hasta que los vegetales estén completamente cubiertos.
Transfiere la mezcla a un frasco limpio, presionando firmemente mientras lo llenas para eliminar bolsas de aire y asegurarte de que quede bien compactado.
Úsalo inmediatamente como condimento fresco o guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas para que los sabores se desarrollen.
Disfrútalo en sándwiches o como acompañamiento sabroso con las comidas durante la semana.
Usa esta mezcla en sándwiches, wraps o como un acompañamiento sabroso para cualquier comida durante la semana.
¿Cómo hago kimchi casero paso a paso?
Para hacer kimchi casero, comienza cortando una col verde mediana y mezclándola con sal en un bol grande. Déjala reposar durante 40 minutos para que suelte el exceso de líquido. Enjuaga la col completamente para eliminar la sal y exprime el líquido restante. En otro bol, mezcla manzana en rodajas, zanahoria en juliana y cebollas de verdeo con una pasta de harina de arroz hecha con agua caliente. Añade hojuelas de chile, jengibre triturado, ajo y salsa de pescado (o salsa de soja para una opción vegetariana). Combina todo y empaca firmemente en un frasco limpio. Puedes disfrutarlo fresco o refrigerarlo hasta por 2 semanas para intensificar los sabores.
¿Es esta receta de kimchi casero apta para vegetarianos?
Sí, esta receta de kimchi casero puede hacerse vegetariana fácilmente sustituyendo la salsa de pescado por salsa de soja ligera. Así podrás disfrutar los deliciosos sabores del kimchi sin comprometer tus preferencias dietéticas.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar kimchi casero?
Para almacenar kimchi casero, transfiérelo a un frasco limpio y hermético, presionando firmemente para eliminar bolsas de aire. Guárdalo en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas. Los sabores seguirán desarrollándose con el tiempo, haciéndolo aún más delicioso mientras fermenta.
¿Con qué puedo acompañar el kimchi casero?
El kimchi casero es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo como acompañamiento con arroz, fideos o carnes a la parrilla. También es un excelente condimento para sándwiches, tacos o incluso como topping para ensaladas. Su sabor picante y ácido añade un toque delicioso a muchas comidas.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en esta receta de kimchi?
¡Por supuesto! Si no tienes harina de arroz, puedes usar maicena o simplemente omitirla. Para los vegetales, puedes añadir otros ingredientes como rábanos o pepinos. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de hojuelas de chile o utiliza una salsa picante más suave.
