Un snack tradicional de Kerala hecho más saludable con la incorporación de frutos secos y panela en lugar de azúcar.
Lava el arroz, el dal y los frutos secos, luego sécalos completamente.
Calienta una sartén y tuesta en seco todos los ingredientes uno por uno, excepto la panela y el coco.
Una vez enfriados, muele los ingredientes tostados en un procesador.
Añade la panela y el coco al procesador junto con los ingredientes molidos.
Bate la mezcla hasta obtener una consistencia húmeda, asegurándote de no molerla demasiado.
Combina la mezcla de coco y panela con la mezcla de arroz y frutos secos.
Derrite el ghee y agrégalo a la mezcla de arroz.
Mezcla todo bien.
Toma una pequeña porción de la mezcla en tu palma y comprímela para formar bolas compactas.
Guarda las bolas de arroz en un recipiente hermético.
El laddu se conserva bien durante 3-4 días si se almacena fuera.
Usar panela triturada en lugar de jarabe de panela evita que el laddu de arroz se vuelva demasiado duro.
Puedes usar cualquier tipo de arroz hervido, como el arroz matta.
¿Cómo preparo el laddu de arroz saludable paso a paso?
Para preparar el laddu de arroz saludable, comienza lavando y secando 1 taza de arroz hervido, 0.25 taza de moong dal partido y los frutos secos de tu elección. Luego, tuesta en seco todos los ingredientes por separado, excepto la panela y el coco rallado. Una vez enfriados, muele los ingredientes tostados en un procesador. Mezcla 1.5 tazas de panela en polvo y 1.5 tazas de coco rallado, batiendo hasta obtener una consistencia húmeda. Combina esta mezcla con el arroz y los frutos secos, añade ghee derretido y mezcla bien. Finalmente, forma bolas compactas con la mezcla y guárdalas en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer el laddu de arroz saludable vegano?
Sí, puedes hacer el laddu de arroz saludable vegano sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Esto mantendrá el sabor y hará que la receta sea apta para una dieta vegana.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el laddu de arroz saludable?
Para almacenar el laddu de arroz saludable, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos durante 3-4 días. Si deseas prolongar su vida útil, considera refrigerarlos, lo que los mantendrá en buen estado hasta por una semana.
¿Qué puedo usar como sustituto de la panela en el laddu de arroz saludable?
Si no tienes panela, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que la panela tiene un sabor único que aporta profundidad al laddu.
¿Qué sugerencias de acompañamiento hay para el laddu de arroz saludable?
El laddu de arroz saludable combina bien con una taza de chai o café, siendo un snack perfecto para la hora del té. También puedes servirlo junto con frutas frescas o yogur para una opción equilibrada de snack o postre.
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