Una versión más saludable de muffins de pastel de zanahoria hechos con yogur griego y proteína en polvo, cubiertos con un glaseado cremoso.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
En un bol, mezcla los ingredientes húmedos.
Añade los ingredientes secos y mezcla con batidores para asegurarte de que la proteína en polvo se incorpore correctamente.
Vierte la masa en moldes para cupcakes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos.
En un bol aparte, bate los ingredientes del glaseado con batidores.
Si el glaseado está demasiado amargo, añade más azúcar glas y un poco de sal hasta que tenga mejor sabor.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente.
Decora los cupcakes fríos con el glaseado preparado.
No uses yogur bajo en carbohidratos para el glaseado, ya que podría resultar amargo.
Ajusta la cantidad de azúcar glas y sal en el glaseado para lograr el sabor deseado.
¿Puedo usar claras de huevo en lugar de huevos enteros?
Sí, puedes usar aproximadamente 180 g de claras de huevo en lugar de huevos enteros.
¿Qué puedo hacer si el glaseado está demasiado amargo?
Añade más azúcar glas y un poco de sal para equilibrar el sabor.
¿Puedo usar otro tipo de proteína en polvo?
Sí, puedes usar proteína en polvo de vainilla o chocolate para el glaseado.
¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo omitir el jengibre molido?
Sí, el jengibre molido es opcional y se puede omitir si lo prefieres.
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