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Una versión más saludable de muffins de pastel de zanahoria hechos con yogur griego y proteína en polvo, cubiertos con un glaseado cremoso.
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Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
En un bol, mezcla los ingredientes húmedos.
Añade los ingredientes secos y mezcla con batidores para asegurarte de que la proteína en polvo se incorpore correctamente.
Vierte la masa en moldes para cupcakes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos.
En un bol aparte, bate los ingredientes del glaseado con batidores.
Si el glaseado está demasiado amargo, añade más azúcar glas y un poco de sal hasta que tenga mejor sabor.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente.
Decora los cupcakes fríos con el glaseado preparado.
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No uses yogur bajo en carbohidratos para el glaseado, ya que puede resultar amargo.
Ajusta la cantidad de azúcar glas y sal en el glaseado para lograr el sabor deseado.
¿Puedo usar claras de huevo en lugar de huevos enteros?
Sí, puedes usar aproximadamente 180 g de claras de huevo en lugar de huevos enteros.
¿Qué puedo hacer si el glaseado está demasiado amargo?
Añade más azúcar glas y un poco de sal para equilibrar el sabor.
¿Puedo usar otro tipo de proteína en polvo?
Sí, puedes usar proteína en polvo de vainilla o chocolate para el glaseado.
¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo omitir el jengibre molido?
Sí, el jengibre molido es opcional y se puede omitir si lo prefieres.
