Un pastel de crema de chocolate y avellanas decadente y rico que seguramente impresionará a tus invitados.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de horno y engrasa los lados.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Añade gradualmente 65 g de azúcar y continúa batiendo hasta que formen picos firmes.
En otro bol, bate las yemas de huevo con los 100 g restantes de azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas.
Tamiza la harina y el cacao en polvo juntos y mézclalos con la mezcla de yemas de huevo. Incorpora suavemente las claras batidas hasta que no queden vetas.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.
En una cacerola, combina 220 g de azúcar, 160 g de nata, mantequilla y sal. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance un hervor suave. Deja enfriar ligeramente.
En un bol grande, bate los 150 g restantes de nata con azúcar glas y extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Añade el mascarpone y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora gradualmente la mezcla de azúcar y nata enfriada a la mezcla de mascarpone hasta que esté bien integrada.
Corta el pastel horizontalmente en dos capas. Coloca la capa inferior en el plato donde lo servirás.
Extiende la mitad de la mezcla de crema sobre la capa inferior. Coloca la segunda capa encima y extiende el resto de la crema.
Combina el chocolate con leche derretido con el aceite vegetal y rocíalo sobre la parte superior del pastel. Espolvorea con las avellanas tostadas y picadas.
Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o toda la noche, para que se asiente antes de servir.
¿Cómo puedo hacer una versión sin gluten del pastel de crema de chocolate y avellanas?
Para hacer una versión sin gluten del pastel de crema de chocolate y avellanas, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes, especialmente el polvo de hornear, sean libres de gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel de crema de chocolate y avellanas?
Para almacenar tu pastel de crema de chocolate y avellanas, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelar porciones individuales envueltas en plástico y luego en papel aluminio durante hasta 2 meses.
¿Puedo sustituir el queso mascarpone en la receta del pastel de crema de chocolate y avellanas?
Sí, puedes sustituir el queso mascarpone por queso crema o queso ricotta para obtener una textura similar. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, así que ajusta el dulzor si es necesario.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de crema de chocolate y avellanas en una mesa de postres?
Para una mesa de postres deliciosa, acompaña el pastel de crema de chocolate y avellanas con frutas frescas, una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de frambuesa. Una taza de espresso o una copa de vino de postre también complementan maravillosamente los sabores intensos.
¿Cuánto tiempo necesita el pastel de crema de chocolate y avellanas para asentarse en el refrigerador?
El pastel de crema de chocolate y avellanas debe refrigerarse durante al menos 4 horas, pero para obtener los mejores resultados, déjalo reposar toda la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y que la crema se solidifique para facilitar el corte.
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