Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato clásico de Mardi Gras con un gumbo rico y lleno de sabor con pollo y salchicha.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Haz un roux marrón oscuro combinando harina y aceite en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente.
Sazona el pollo con condimento cajún y ásalo durante 20 minutos. Puede que no esté completamente cocido, pero está bien.
Retira la carne del hueso si es necesario y córtala en trozos. Reserva.
Sofríe la salchicha en el roux durante 10 minutos.
Añade las cebollas picadas, los pimientos y el apio. Sofríe durante otros 5-10 minutos.
Añade el ajo picado y luego vierte el caldo. Lleva a ebullición.
Añade el pollo y las hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora.
Añade las hierbas frescas y el gumbo filé. Cocina durante otros 15 minutos.
Ajusta el sabor con condimento cajún y sal.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Remueve el roux constantemente para evitar que se queme.
Ajusta el grosor del gumbo añadiendo más o menos caldo.
Usa condimento cajún casero para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de salchicha?
Sí, puedes usar cualquier salchicha que prefieras, pero la salchicha andouille es tradicional para el gumbo.
¿Puedo preparar este gumbo con anticipación?
Sí, el gumbo suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse.
¿Es necesario usar gumbo filé?
El gumbo filé es tradicional y aporta un sabor único y espesor, pero se puede omitir si no está disponible.
¿Qué tipo de caldo debo usar?
El caldo de pollo es el más común, pero también puedes usar caldo de verduras o de mariscos para obtener perfiles de sabor diferentes.
¿Cómo puedo hacer este gumbo más picante?
Añade más condimento cajún o incluye un poco de salsa picante para aumentar el nivel de picante.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
