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Los tamalitos verdes de choclo son un plato tradicional peruano que consiste en una masa al vapor hecha de maíz molido, cilantro y una variedad de especias, envuelta en hojas de maíz. Estos tamales son sabrosos y aromáticos, y se suelen servir como acompañamiento o aperitivo.
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Cocina el pollo en agua con sal. Una vez cocido, retira la carne y reserva el caldo.
En una sartén, sofríe la cebolla, el ají amarillo molido, el ajo y el cilantro picado en un poco de aceite.
Añade un poco del caldo de pollo reservado y sal al gusto. Cocina durante cinco minutos.
Licúa los granos de maíz y agrégalos a la sartén.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante.
Retira del fuego y reserva.
Para armar los tamales, toma una hoja de maíz y coloca dos cucharadas de la mezcla de maíz en el centro.
Añade un poco de pollo desmenuzado, huevo duro picado, aceitunas verdes y algo de ají amarillo asado picado.
Cubre con dos cucharadas más de la crema de maíz.
Envuelve la hoja alrededor del relleno como un paquete y átala bien con una tira de hoja de maíz o hilo de cocina.
En una olla grande, vierte una taza de agua y coloca una capa de hojas de maíz en el fondo.
En una olla grande, vierte una taza de agua y coloca una capa de hojas de maíz en el fondo.
Sirve los tamales verdes de choclo bien calientes.
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Usa un paño de cocina húmedo para cubrir los tamales en la vaporera — esto los mantiene húmedos y evita que se sequen por encima.
No llenes demasiado las hojas. Demasiado relleno puede hacer que los tamales se rompan o no se cocinen uniformemente.
¿Puedo usar maíz enlatado en lugar de maíz fresco?
Sí, puedes usar maíz enlatado o congelado si no tienes maíz fresco disponible.
¿Cómo guardo los tamales sobrantes?
Guarda los tamales enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélalos hasta por un mes.
¿Cómo puedo recalentar los tamales?
Recalienta los tamales volviéndolos a cocinar al vapor o calentándolos ligeramente en el microondas.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
Sí, puedes añadir queso o carne picada al relleno para darle más sabor.
¿Con qué puedo acompañar los tamales?
Acompáñalos con aguacate y rodajas de lima para un toque refrescante.
