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Los tamalitos verdes de choclo son un plato tradicional peruano que consiste en una masa al vapor hecha de maíz molido, cilantro y una variedad de especias, envuelta en hojas de maíz. Estos tamales son sabrosos y aromáticos, y a menudo se sirven como acompañamiento o bocadillo.
Cocina el pollo en agua con sal. Una vez cocido, retira la carne y reserva el caldo.
En una cacerola, sofríe la cebolla, el ají amarillo molido, el ajo y el cilantro picado en un poco de aceite.
Agrega un poco del caldo de pollo reservado y sal al gusto. Cocina durante cinco minutos.
Licúa los granos de maíz y agrégalos a la cacerola.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que la mezcla espese y se vea brillante.
Retira del fuego y reserva.
Para armar los tamales, toma una hoja de maíz y coloca dos cucharadas de la mezcla de maíz en el centro.
Agrega un poco de pollo desmenuzado, huevo duro picado, aceitunas verdes y un poco de ají amarillo asado picado.
Cubre con dos cucharadas más de la crema de maíz.
Envuelve la hoja alrededor del relleno como un paquete y átala firmemente con una tira de hoja de maíz o hilo de cocina.
En una olla grande, vierte una taza de agua y coloca una capa de hojas de maíz en el fondo.
En una olla grande, vierte una taza de agua y coloca una capa de hojas de maíz en el fondo.
Sirve los tamales verdes de choclo bien calientes.
Usa un paño de cocina húmedo para cubrir los tamales en la vaporera; esto los mantiene húmedos y evita que se sequen por encima.
No llenes demasiado las hojas. Si pones demasiado relleno, los tamales pueden romperse o no cocinarse de manera uniforme.
¿Puedo usar maíz enlatado en lugar de maíz fresco?
Sí, puedes usar maíz enlatado o congelado si no tienes maíz fresco disponible.
¿Cómo guardo los tamales sobrantes?
Guarda los tamales enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congélalos por hasta un mes.
¿Cómo puedo recalentar los tamales?
Recalienta los tamales volviéndolos a cocinar al vapor o calentándolos ligeramente en el microondas.
¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno?
Sí, puedes añadir queso o carne picada al relleno para darle más sabor.
¿Con qué puedo acompañar los tamales?
Acompáñalos con aguacate y rodajas de lima para un toque refrescante.
