Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La receta de pepinillos de chile verde combina perfectamente sabores ácidos y picantes que complementan cualquier comida. Ya sea que lo sirvas con platos indios o lo acompañes con tu sándwich favorito, este encurtido seguramente impresionará.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava los chiles verdes y sécalos bien. Con un cuchillo afilado, corta los chiles en trozos pequeños.
En una sartén seca, tuesta las semillas de mostaza, hinojo, cilantro, comino, nigella, fenogreco y carambola durante unos minutos hasta que desprendan aroma. Muele las especias tostadas hasta obtener un polvo grueso o fino.
Mezcla el polvo de especias, la sal negra, el polvo de cúrcuma y la sal en un tazón grande.
Mezcla la mezcla de especias con los chiles verdes picados. Asegúrate de que las especias estén bien integradas con los chiles verdes.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio-alto hasta que humee. Apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Recalienta el aceite a fuego bajo-medio, añade la asafétida y el ajo triturado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Añade los chiles verdes especiados a la sartén y mezcla bien para combinar con el aceite y el ajo. Incorpora el jugo de limón. Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Añade el vinagre y mezcla para combinar.
Transfiere los chiles a un frasco o recipiente de vidrio seco. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar durante 2-3 días antes de consumir.
Agítalo una vez al día para que el aceite cubra todos los chiles.
Refrigera el frasco de pepinillos de chile verde una vez que comiences a consumirlo.
Sirve los pepinillos de chile verde como condimento acompañante con daal, arroz, paratha o cualquier comida.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Prueba el encurtido después de 2-3 días y, si es necesario, añade más sal, ya que necesitan más sal de lo habitual para actuar como conservante y extender su vida útil.
Asegúrate de limpiar bien los chiles y secarlos completamente antes de cortarlos. Cualquier humedad en los chiles puede afectar la vida útil del encurtido.
Usa un frasco seco y limpio para almacenar el encurtido.
Siempre utiliza una cuchara limpia y seca para sacar el encurtido del frasco, lo que evitará la contaminación y ayudará a extender su vida útil.
Guarda los pepinillos de chile verde en el refrigerador durante 2-3 meses.
Las porciones de este encurtido de chile verde dependerán de la cantidad servida.
¿Cómo hago pepinillos de chile verde paso a paso?
Para hacer pepinillos de chile verde, comienza lavando y cortando 250 g de chiles verdes tipo Bullet. Tuesta 3 cucharadas de semillas de mostaza, 1.5 cucharadas de semillas de hinojo, cilantro, comino, nigella, fenogreco y carambola hasta que desprendan aroma, luego muélelas en polvo. Mezcla este polvo de especias con sal negra, cúrcuma y sal regular en un tazón. Calienta 1 taza de aceite de mostaza hasta que humee, deja que se enfríe, luego recalienta con ajo triturado y asafétida. Combina los chiles especiados con el aceite, añade jugo de limón y vinagre, y almacena en un frasco de vidrio durante 2-3 días antes de consumir.
¿Los pepinillos de chile verde son aptos para una dieta vegana?
Sí, los pepinillos de chile verde son aptos para una dieta vegana, ya que no contienen productos de origen animal. Los ingredientes son completamente de origen vegetal, lo que los convierte en un excelente condimento para quienes siguen estilos de vida veganos o vegetarianos.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en los pepinillos de chile verde?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites como aceite de sésamo o aceite de girasol. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al encurtido, por lo que el sabor puede variar ligeramente con otros aceites.
¿Cómo debo almacenar los pepinillos de chile verde para máxima frescura?
Para almacenar los pepinillos de chile verde, transfiérelos a un frasco de vidrio seco y cúbrelo con un paño limpio durante 2-3 días para que los sabores se mezclen. Una vez que comiences a consumirlo, refrigera el frasco para mantenerlo fresco. Puede durar varias semanas en el refrigerador.
¿Qué platos combinan bien con los pepinillos de chile verde?
Los pepinillos de chile verde combinan maravillosamente con una variedad de platos. Complementan comidas indias como daal, arroz y parathas, y también pueden realzar el sabor de sándwiches o wraps. Úsalos como un condimento picante para mejorar cualquier comida.
