Esta es una receta tradicional para preparar laddu de gond, un dulce indio delicioso y nutritivo hecho con goma comestible, frutos secos, harina de trigo, harina de garbanzo y panela. Perfectos para el invierno, estos laddus están llenos de energía y son un excelente snack para todas las edades. Sigue esta sencilla receta para hacer estas delicias en casa.
Calienta una sartén y añade una cucharada de ghee. Fríe las almendras y los anacardos hasta que estén dorados, luego colócalos en un plato.
Añade el coco seco a la misma sartén y tuéstalo a fuego bajo durante uno o dos minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de ghee y fríe el gond (goma comestible) hasta que se infle. Retira y reserva.
Añade la harina de trigo y la harina de garbanzo tostada (sattu) a la sartén junto con ghee. Tuesta la mezcla hasta que tome un color dorado claro.
Toma la mezcla tostada y añade la panela y el agua. Calienta hasta que la panela se derrita y comience a hervir.
Cuela el jarabe de panela en la mezcla tostada y mezcla todo bien.
Forma pequeñas bolas con la mezcla para hacer los laddus. Déjalos enfriar antes de servir.
Asegúrate de mantener el fuego bajo mientras tuestas los ingredientes para evitar que se quemen.
Usa gond (goma comestible) fresco y de buena calidad para obtener la mejor textura y sabor.
Puedes añadir otros frutos secos como pistachos o pasas para variar.
¿Puedo usar azúcar en lugar de panela?
Sí, puedes usar azúcar, pero la panela aporta un sabor único y es más saludable.
¿Cómo debo almacenar los laddus de gond?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas.
¿Puedo omitir los frutos secos?
Los frutos secos aportan nutrición y textura, pero puedes omitirlos si lo prefieres.
¿Cuál es el propósito del gond en esta receta?
El gond (goma comestible) aporta una textura masticable y es conocido por sus beneficios para la salud, especialmente en invierno.
¿Puedo hacer estos laddus veganos?
Puedes sustituir el ghee por aceite de coco para hacer la receta vegana.
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