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Paratha de gobhi: un pan plano indio cálido y hojaldrado, relleno de coliflor especiada, perfecto para una comida sabrosa y completa. Kheer de makhana: un postre cremoso y reconfortante hecho con semillas de loto tostadas (makhana), leche y un toque de cardamomo, ofreciendo un manjar delicioso y nutritivo.
En la coliflor rallada, añade un poco de sal y escurre el exceso de agua.
Mezcla el gobhi rallado, jengibre, chile verde, masala para paratha Amritsari y hojas de cilantro en un bol para preparar el relleno.
Amasa la harina de trigo integral con agua para formar una masa suave. Divide la masa en porciones iguales.
Extiende cada porción en un círculo pequeño, coloca el relleno en el centro y cierra los bordes para sellar.
Extiende la masa rellena suavemente para formar un paratha plano.
Cocina el paratha en un tawa caliente usando ghee desi o aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
Hierve la leche en una cacerola y añade la mezcla para kheer de makhana @jhajistore.
Cocina a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.
Añade jaggery y mezcla bien. Cocina unos minutos más hasta que el jaggery se disuelva por completo.
Sirve caliente o frío, según prefieras.
Asegúrate de que el relleno del paratha esté seco para evitar que se rompa al extenderlo.
Ajusta el nivel de picante del relleno según tu preferencia.
Para un kheer más cremoso, utiliza leche entera.
Añade el jaggery solo después de que la leche haya espesado para evitar que se corte.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee desi para cocinar los parathas?
Sí, puedes usar aceite, pero el ghee desi realza el sabor y le da un toque tradicional.
¿Puedo sustituir el jaggery por azúcar en el kheer?
Sí, puedes usar azúcar como sustituto, pero el jaggery aporta un sabor único y es más saludable.
¿Cómo puedo hacer el paratha sin gluten?
Puedes usar harina sin gluten en lugar de harina de trigo integral para una versión sin gluten.
¿Puedo preparar el kheer con anticipación?
Sí, puedes preparar el kheer con anticipación y refrigerarlo. Sírvelo frío o caliéntalo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el paratha de gobhi?
El paratha de gobhi combina bien con encurtidos, yogur o un poco de chutney de menta.
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