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Paratha de gobhi: un pan plano indio cálido y hojaldrado relleno con un sabroso relleno de coliflor especiada, perfecto para una comida completa y salada. Kheer de makhana: un postre cremoso y reconfortante hecho con makhana tostado, leche y un toque de cardamomo, ofreciendo un delicioso y nutritivo manjar.
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En la coliflor rallada, añade un poco de sal y escurre el exceso de agua.
Mezcla el gobhi rallado, jengibre, chile verde, masala para paratha Amritsari y hojas de cilantro en un bol para preparar el relleno.
Amasa la harina de trigo con agua para hacer una masa suave. Divide la masa en porciones iguales.
Extiende cada porción en un pequeño círculo, coloca el relleno en el centro y dobla los bordes para sellar.
Extiende la masa rellena suavemente para formar un paratha plano.
Cocina el paratha en un tawa caliente usando ghee desi o aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
Hierve la leche en una cacerola y añade el premix de kheer de makhana @jhajistore.
Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.
Añade la panela y mezcla bien. Cocina unos minutos más hasta que la panela se disuelva completamente.
Sirve caliente o frío, según prefieras.
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Asegúrate de que el relleno del paratha esté seco para evitar que se rompa al extender.
Ajusta el nivel de especias del relleno según tu preferencia.
Para un kheer más rico, utiliza leche entera.
Añade la panela solo después de que la leche haya espesado para evitar que se corte.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee desi para cocinar los parathas?
Sí, puedes usar aceite, pero el ghee desi realza el sabor y le da un toque tradicional.
¿Puedo sustituir la panela por azúcar en el kheer?
Sí, puedes usar azúcar como sustituto, pero la panela aporta un sabor único y es más saludable.
¿Cómo puedo hacer el paratha sin gluten?
Puedes usar harina sin gluten en lugar de harina de trigo para una versión sin gluten.
¿Puedo preparar el kheer con anticipación?
Sí, puedes preparar el kheer con anticipación y refrigerarlo. Sirve frío o caliéntalo antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar el paratha de gobhi?
El paratha de gobhi combina bien con encurtidos, yogur o una guarnición de chutney de menta.
