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Un plato tradicional de Rajastán hecho con albóndigas de harina de garbanzo cocidas en un curry picante a base de yogur.
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En un bol, mezcla harina de garbanzo, semillas de ajwain, pimienta roja en polvo, cúrcuma en polvo, coriandro en polvo y sal.
Añade aceite y mezcla bien.
Añade agua poco a poco para formar una masa.
Divide la masa en porciones pequeñas y forma cilindros.
Hierve agua en una sartén y cocina los cilindros de masa hasta que floten.
Retira del agua y corta en trozos pequeños.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino y semillas de mostaza.
Cuando comiencen a chisporrotear, añade cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade pasta de ajo y jengibre y sofríe durante un minuto.
Añade tomate picado y cocina hasta que esté blando.
Añade pimienta roja en polvo, cúrcuma en polvo, coriandro en polvo y sal. Mezcla bien.
Bate el yogur y añádelo a la sartén. Remueve continuamente para evitar que se corte.
Añade agua y lleva el curry a ebullición.
Añade los trozos de gatte al curry y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
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Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
¿Cuál es el proceso de cocción para Gatte Ki Sabzi?
Para preparar Gatte Ki Sabzi, comienza mezclando harina de garbanzo con especias y aceite para formar una masa. Forma cilindros con la masa y hiérvelos hasta que floten. Después de cortarlos en trozos, sofríe semillas de comino y mostaza en aceite, luego añade cebolla, pasta de ajo y jengibre, y tomate. Una vez cocido, mezcla yogur y especias, añade agua y finalmente cocina los trozos de gatte en el curry durante unos 10 minutos.
¿Es Gatte Ki Sabzi adecuado para una dieta vegetariana?
Sí, Gatte Ki Sabzi es un plato completamente vegetariano, ya que se hace con albóndigas de harina de garbanzo y un curry a base de yogur. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o incluso vegana si sustituyen el yogur por una alternativa vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en Gatte Ki Sabzi?
Si necesitas un sustituto del yogur en Gatte Ki Sabzi, puedes usar yogur de coco o crema de anacardo para una opción sin lácteos. Alternativamente, puedes usar crema agria o suero de leche si prefieres un sustituto basado en lácteos.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Gatte Ki Sabzi?
Para almacenar las sobras de Gatte Ki Sabzi, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia del curry.
¿Qué platos combinan bien con Gatte Ki Sabzi?
Gatte Ki Sabzi combina maravillosamente con arroz al vapor, arroz con comino o roti. También puedes servirlo con un acompañamiento de encurtidos y yogur para una comida completa. Una ensalada fresca también puede complementar bien el plato.
