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Un plato tradicional de Rajastán hecho con bolitas de harina de garbanzo cocidas en un curry picante a base de yogur.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, las semillas de ajwain, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y la sal.
Añade el aceite y mezcla bien.
Añade agua poco a poco hasta formar una masa.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma cilindros.
Hierve agua en una cacerola y cocina los cilindros de masa hasta que floten.
Retira del agua y corta en trozos pequeños.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de comino y mostaza.
Cuando comiencen a chisporrotear, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante un minuto.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos.
Agrega el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y la sal. Mezcla bien.
Bate el yogur y añádelo a la sartén. Remueve continuamente para evitar que se corte.
Añade agua y lleva el curry a ebullición.
Añade los trozos de gatte al curry y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
¿Cuál es el proceso de cocción de Gatte Ki Sabzi?
Para preparar Gatte Ki Sabzi, comienza mezclando harina de garbanzo con especias y aceite para formar una masa. Forma cilindros con la masa y hiérvelos hasta que floten. Después de cortarlos en trozos, sofríe semillas de comino y mostaza en aceite, luego añade cebolla, pasta de jengibre y ajo, y tomates. Una vez cocidos, mezcla el yogur con las especias, añade agua y finalmente cocina los trozos de gatte en el curry durante unos 10 minutos.
¿Es Gatte Ki Sabzi apto para una dieta vegetariana?
Sí, Gatte Ki Sabzi es un plato completamente vegetariano, ya que está hecho con bolitas de harina de garbanzo y un curry a base de yogur. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o incluso vegana si sustituyen el yogur por una alternativa vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en Gatte Ki Sabzi?
Si necesitas un sustituto del yogur en Gatte Ki Sabzi, puedes usar yogur de coco o crema de anacardos para una opción sin lácteos. Alternativamente, puedes usar crema agria o suero de leche si prefieres una alternativa con lácteos.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Gatte Ki Sabzi?
Para almacenar las sobras de Gatte Ki Sabzi, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia del curry.
¿Qué platos combinan bien con Gatte Ki Sabzi?
Gatte Ki Sabzi combina maravillosamente con arroz al vapor, arroz con comino o roti. También puedes servirlo con un poco de encurtidos y yogur para una comida completa. Una ensalada fresca también complementa muy bien el plato.
