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¡Hola! Aquí tienes la receta paso a paso para preparar la tradicional empanada gallega, un delicioso pastel relleno de pescado. Este plato clásico de la cocina española tiene un origen incierto, aunque los registros más antiguos de una receta similar se remontan a la antigua Persia. Se cree que llegó a la península ibérica a través de la cultura árabe, que preparaba una gran empanada de trigo rellena de cordero, además de versiones dulces. En...
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Procesa la harina, la sal, el pimentón y 150 g de mantequilla ablandada.
Añade los huevos y suficiente leche para formar una masa suave.
Separa una cuarta parte de la masa, extiéndela y resérvala.
Extiende el resto de la masa y forra un molde de 32 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.
Corta las cebollas en juliana fina y pica el ajo.
Sofríelos en 50 g de mantequilla con aceite de oliva.
Sazona con sal y pimienta, deja enfriar, y luego añade el perejil picado, el pescado escurrido y desmenuzado. Mezcla bien.
Vierte el relleno en el molde sobre la masa.
Alisa el relleno y luego cubre con tiras de pimiento y rodajas de huevo duro.
Cubre con la masa reservada y pincela con huevo batido.
Hornea a 180°C (350°F) durante 35 a 40 minutos.
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Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada para facilitar la mezcla con la harina.
Deja enfriar el relleno antes de añadirlo a la masa para evitar que se humedezca.
Pincela la parte superior de la empanada con huevo batido para un acabado dorado.
Sirve la empanada caliente o fría, según tu preferencia.
¿Puedo usar solo caballa para el relleno?
Sí, puedes usar solo caballa natural si prefieres un sabor más intenso a pescado.
¿Qué puedo usar en lugar de pimientos enlatados?
Puedes usar pimientos frescos asados como alternativa a los pimientos enlatados.
¿Cómo guardo la empanada sobrante?
Guarda la empanada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo congelar la empanada?
Sí, puedes congelar la empanada después de hornearla. Envuélvela bien y consérvala hasta por 2 meses.
¿Qué tamaño de molde debo usar?
Se recomienda un molde de 32 cm de diámetro para esta receta.
