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La galette des rois es un pastel tradicional francés preparado para el Día de Reyes. Esta receta utiliza láminas de hojaldre y un relleno cremoso de almendra, perfecto para porciones individuales. El relleno es rico y aromático con harina de almendra, vainilla y una pizca de sal, mientras que el hojaldre se vuelve dorado y crujiente tras hornearse. Añadir una fève o almendra dentro lo hace divertido y festivo, ya que la persona que la...
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Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Añade un huevo, el extracto de vainilla y la sal, y mezcla hasta que se integren.
Coloca una lámina de hojaldre en una bandeja de horno forrada.
Pincela los bordes del hojaldre con un poco de agua.
Extiende el relleno de almendra de manera uniforme, dejando un borde de 2 cm alrededor.
Coloca la fève o almendra dentro del relleno.
Cubre con la segunda lámina de hojaldre y sella bien los bordes.
Refrigera la galette montada en el refrigerador durante 20 minutos.
Pincela la parte superior con una mezcla de yema de huevo y 2 cdas de leche.
Haz cortes suaves en la parte superior con un cuchillo para crear un diseño.
Hornea a 180°C durante 35–40 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
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Refrigerar la galette antes de hornearla ayuda a que el relleno se mantenga intacto y evita que se derrame.
Usa un cuchillo pequeño para marcar suavemente la parte superior sin cortar el hojaldre.
Si no tienes una fève, usa una almendra o simplemente omítela.
¿Qué es una fève?
Una fève es un pequeño objeto o figurita que tradicionalmente se esconde dentro de la galette des rois. La persona que la encuentra se convierte en el 'rey' o 'reina' del día.
¿Puedo usar hojaldre comprado en la tienda?
Sí, el hojaldre comprado funciona perfectamente para esta receta.
¿Cómo evito que el relleno se derrame?
Refrigera la galette montada durante 20 minutos antes de hornearla para asegurar que el relleno se mantenga intacto.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes montar la galette y refrigerarla hasta que esté lista para hornear.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendra?
Puedes sustituir la harina de almendra por avellanas o nueces molidas para un sabor diferente.
