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Como en la mayoría de las cocinas del mundo, las tortillas son uno de los platos más tradicionales, especialmente porque las tortillas planas han sido un alimento básico en todas las culturas, ya sea hechas con harina de trigo o de maíz. La receta de hoy se basa en las típicas tortillas mexicanas, cuyos orígenes se remontan a las civilizaciones precolombinas que habitaron América Latina e incluyeron este tipo de alimento en su dieta. De...
En un bol, mezcla los dos tipos de harina y añade el agua caliente.
Mezcla bien hasta que esté completamente integrado, luego transfiere a tu superficie de trabajo.
Amasa durante unos 5 minutos y da forma a la masa en un cilindro de aproximadamente 5 centímetros de diámetro, como si estuvieras preparando ñoquis.
Corta el cilindro en 15 piezas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, cubiertas con plástico para evitar que se sequen.
Extiende cada pieza con un rodillo en discos de aproximadamente 15-17 centímetros de diámetro y 1 milímetro de grosor.
Corta cada tortilla en cuatro piezas para formar los nachos.
Calienta aceite de cacahuate en una sartén y fríe los nachos.
Una vez fritos, retira los nachos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade sal al gusto.
Cubre los nachos con queso mozzarella y rodajas de chiles jalapeños.
Colócalos en un horno caliente durante 2 minutos, solo hasta que el queso se derrita.
Sirve inmediatamente en un plato tan pronto como los saques del horno.
Si no encuentras chiles jalapeños, sustitúyelos por otro tipo de chile rojo o verde que no sea muy picante, o usa medio pimiento rojo picado y un poco de chile molido para darle picante.
Para una textura más crujiente, asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír los nachos.
Cubre la masa con plástico mientras reposa para evitar que se seque.
Usa queso mozzarella recién rallado para un mejor derretido y sabor.
¿Puedo usar tortillas de harina de trigo en lugar de tortillas de maíz?
Sí, puedes usar tortillas de harina de trigo, pero la textura y el sabor serán significativamente diferentes a las tradicionales de maíz.
¿Qué puedo usar como sustituto de los chiles jalapeños?
Puedes usar otro tipo de chile rojo o verde que no sea muy picante, o incluso medio pimiento rojo picado y un poco de chile molido para darle picante.
¿Cómo puedo asegurarme de que los nachos queden crujientes?
Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír los nachos y fríelos en pequeñas tandas para evitar llenar demasiado la sartén.
¿Puedo preparar las tortillas con anticipación?
Sí, puedes preparar las tortillas con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético. Fríelas justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Qué otros quesos puedo usar en lugar de mozzarella?
Puedes usar cheddar, Monterey Jack o cualquier otro queso que se derrita bien y complemente los sabores de los nachos.
