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El tipo de sopa que haces una vez y anhelas para siempre 🥄. Cebollas profundamente caramelizadas, caldo rico, baguette crujiente y gruyère derretido: acogedora, clásica y siempre vale la pena el tiempo.
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Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, la sal y el azúcar. Cocina a fuego bajo y lento durante 30–40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén profundamente caramelizadas.
Añade el tomillo y luego desglasa con el vino blanco, raspando los trozos dorados. Cocina a fuego lento hasta que se reduzca casi por completo.
Agrega el caldo de res y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos.
Sirve en tazones aptos para horno, cubre con baguette y gruyère, y gratina hasta que esté burbujeante y dorado.
Termina con eneldo fresco y cebollines.
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Usa una olla de fondo grueso para evitar que las cebollas se quemen mientras se caramelizan.
Corta las cebollas de manera uniforme para que se cocinen de forma homogénea.
Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de res por caldo de verduras.
Tosta las rebanadas de baguette previamente para que se mantengan crujientes en la sopa.
El queso gruyère se derrite maravillosamente, pero puedes sustituirlo por queso suizo si es necesario.
¿Puedo usar otro tipo de cebolla?
Las cebollas amarillas son ideales para esta receta porque se caramelizan perfectamente, pero puedes usar cebollas blancas o dulces como alternativas.
¿Qué puedo usar como sustituto del vino blanco seco?
Puedes usar vinagre de sidra de manzana o caldo de pollo como sustituto del vino blanco seco.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con anticipación y recalentarla. Añade la baguette y el queso justo antes de servir.
¿Qué tipo de pan funciona mejor para esta receta?
Una baguette crujiente es ideal, pero también puedes usar pan de masa madre o cualquier pan resistente que se mantenga bien en la sopa.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntala suavemente en la estufa antes de servir.
