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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato rico y lleno de sabor, preparado con pollo, nueces molidas y melaza de granada, servido con arroz al vapor.
Muele las nueces lo más finamente posible en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de mantequilla de maní y las migas de nuez comiencen a pegarse como una masa.
Transfiere las nueces molidas a una cacerola grande con tapa y vierte 1 litro de agua fría. Lleva la mezcla a ebullición durante 4–5 minutos, luego reduce el fuego hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento.
Cocina la mezcla de nueces a fuego lento, con la tapa de la cacerola medio puesta, durante 2 horas. Agrega los 200 ml restantes de agua fría y 2 cubos de hielo después de una hora. Remueve ocasionalmente para evitar que las nueces se peguen al fondo de la cacerola.
Después de 2 horas, la salsa de nueces debería haberse espesado y oscurecido en color. Agrega la melaza de granada, el puré de tomate, la canela, el azúcar, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Vuelve a llevar la mezcla a fuego lento.
Añade los muslos de pollo, lleva nuevamente la mezcla a fuego lento, luego coloca la tapa en la cacerola y cocina a fuego bajo durante 1 hora. Retira la tapa en los últimos 10 minutos de cocción para que la salsa espese.
Ajusta el sabor con más azúcar (para dulce) o melaza de granada (para ácido). Decora el plato con un puñado de semillas de granada, si las usas, y sirve con arroz al vapor.
Remueve ocasionalmente durante la cocción para evitar que las nueces se peguen al fondo de la cacerola.
Ajusta el dulzor o la acidez del plato agregando más azúcar o melaza de granada al gusto.
¿Cómo preparo Fesenjoon paso a paso?
Para preparar Fesenjoon, comienza moliendo 250 g de mitades de nuez en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de mantequilla de maní. Transfiere las nueces molidas a una cacerola, agrega 1 litro de agua fría y lleva a ebullición durante 4-5 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, añadiendo 200 ml de agua fría y 2 cubos de hielo después de una hora. Después de cocinar a fuego lento, mezcla 125 ml de melaza de granada, 1 cda de puré de tomate, 0,25 cdita de canela, 2 cdas de azúcar, 2 cditas de sal y 1 cdita de pimienta negra. Añade 800 g de muslos de pollo y cocina a fuego lento durante otra hora, retirando la tapa en los últimos 10 minutos para espesar la salsa. Sirve con arroz al vapor y decora con semillas de granada si lo deseas.
¿Es el Fesenjoon apto para dietas sin gluten?
Sí, el Fesenjoon es naturalmente sin gluten, ya que se compone principalmente de pollo, nueces y melaza de granada. Sin embargo, siempre revisa las etiquetas de los ingredientes comprados, como el puré de tomate, para asegurarte de que no contengan gluten. Este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la melaza de granada en el Fesenjoon?
Si no tienes melaza de granada, puedes sustituirla con una mezcla de partes iguales de vinagre balsámico y miel o jarabe de arce para obtener un sabor dulce y ácido similar. Alternativamente, puedes usar una combinación de jugo de granada fresco y un poco de azúcar, aunque el sabor no será tan concentrado.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Fesenjoon?
Para almacenar las sobras de Fesenjoon, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en porciones durante un máximo de 3 meses. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué guarniciones combinan bien con el Fesenjoon?
El Fesenjoon combina perfectamente con arroz al vapor, especialmente arroz persa como el basmati o el arroz con azafrán. También puedes servirlo con hierbas frescas como perejil o menta, y una ensalada sencilla de pepinos y tomates para un contraste refrescante con los sabores ricos del plato.
