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¿Alguna vez te han dicho que si rompemos las hojas de fenogreco, las lavamos, las picamos, luego tomamos un bol para mezclar y ponemos batata poha en él, lo lavamos bien y lo dejamos a un lado? Luego tomamos un frasco para mezclar y añadimos chile verde, jengibre, ajo, hinojo, cilantro, comino y semillas de ajwain y los trituramos de forma gruesa. Aplastamos el poha que dejamos a un lado, luego lo añadimos al fenogreco....
Lava y pica las hojas de fenogreco. Resérvalas.
Toma un bol para mezclar y añade el arroz aplastado. Lávalo bien y resérvalo.
En un frasco para mezclar, añade chile verde, jengibre, ajo, semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de ajwain. Tritúralos de forma gruesa.
Aplasta el arroz aplastado lavado y mézclalo con las hojas de fenogreco picadas.
Añade el masala molido, hojas de cilantro, semillas de sésamo, sal, cúrcuma en polvo, pimienta roja en polvo, garam masala, chaat masala, asafétida y harina de garbanzo a la mezcla de fenogreco. Mezcla todo bien hasta formar una masa.
Unta ligeramente tus manos con aceite, toma una pequeña porción de la masa y presiónala entre tus palmas para darle forma de buñuelo.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr buñuelos crujientes.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve los buñuelos calientes con chutney o ketchup para el mejor sabor.
¿Puedo usar hojas de fenogreco secas en lugar de frescas?
Se recomiendan hojas de fenogreco frescas para esta receta, ya que proporcionan mejor sabor y textura. Las hojas secas pueden alterar el sabor.
¿Puedo hornear estos buñuelos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados y crujientes, pero la textura podría ser ligeramente diferente.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
La harina de garbanzo es ideal para esta receta, pero puedes intentar sustituirla con harina de arroz o harina de trigo para una textura diferente.
¿Cómo guardo los buñuelos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para freír los buñuelos.
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