¿Alguna vez te han dicho que si rompemos las hojas de fenogreco, las lavamos, las picamos, luego tomamos un bol para mezclar y ponemos batata poha en él, lo lavamos bien y lo dejamos a un lado? Luego tomamos un frasco para mezclar y añadimos chile verde, jengibre, ajo, semillas de hinojo, cilantro, comino y ajwain, y los trituramos de forma gruesa. Aplastamos el poha que dejamos a un lado, luego lo añadimos al fenogreco....
Lava y pica las hojas de fenogreco. Resérvalas.
Toma un bol para mezclar y añade el arroz aplastado. Lávalo bien y resérvalo.
En un frasco para mezclar, añade chile verde, jengibre, ajo, semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de ajwain. Tritúralos de forma gruesa.
Aplasta el arroz aplastado lavado y mézclalo con las hojas de fenogreco picadas.
Añade la masala molida, hojas de cilantro, semillas de sésamo, sal, cúrcuma en polvo, chile en polvo, garam masala, chaat masala, asafétida y harina de garbanzo a la mezcla de fenogreco. Mezcla todo bien para formar una masa.
Engrasa ligeramente tus manos, toma una pequeña porción de la masa y presiónala entre tus palmas para darle forma de buñuelo.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr buñuelos crujientes.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve los buñuelos calientes con chutney o ketchup para disfrutar del mejor sabor.
¿Puedo usar hojas de fenogreco secas en lugar de frescas?
Se recomienda usar hojas de fenogreco frescas para esta receta, ya que aportan mejor sabor y textura. Las hojas secas pueden alterar el sabor.
¿Puedo hornear estos buñuelos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados y crujientes, aunque la textura podría ser ligeramente diferente.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
La harina de garbanzo es ideal para esta receta, pero puedes intentar sustituirla con harina de arroz o harina de trigo para obtener una textura diferente.
¿Cómo puedo almacenar los buñuelos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para freír los buñuelos.
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