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Disfruta el sabor de la cocina del Medio Oriente con estos falafels crujientes y llenos de sabor hechos con garbanzos. Perfectos como aperitivo o snack, estas delicias doradas te dejarán con ganas de más.
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Remoja los garbanzos en agua durante 8-10 horas o toda la noche. Escurre el agua y enjuaga bien los garbanzos.
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados, la cebolla picada, el ajo, las hojas de cilantro fresco, las hojas de perejil fresco, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, la pimienta negra y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa.
Transfiere la mezcla a un bol y añade la harina de garbanzo y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien hasta formar una masa espesa.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Forma bolas o tortitas pequeñas con la mezcla de falafel usando tus manos o una cuchara especial para falafel.
Desliza cuidadosamente las bolas de falafel en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Usa una espumadera para retirar los falafels del aceite y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que los garbanzos estén bien escurridos para evitar exceso de humedad en la mezcla.
Puedes añadir una pizca de polvo de hornear para que queden más esponjosos.
Sirve con salsa tahini o hummus para un sabor auténtico.
¿Cómo hago falafel crujiente desde cero usando garbanzos?
Para hacer falafel crujiente desde cero, remoja 250 g de garbanzos en agua durante 8-10 horas o toda la noche. Después de escurrir y enjuagar, mézclalos con cebolla picada, ajo, hierbas frescas y especias en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla gruesa. Añade harina de garbanzo y bicarbonato de sodio, forma bolas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
¿Puedo hacer falafel sin gluten y cuáles son las mejores sustituciones?
Sí, puedes hacer falafel sin gluten sustituyendo la harina de garbanzo por una mezcla de harina sin gluten o usando avena molida. Asegúrate de que todas las especias e ingredientes adicionales también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los falafels sobrantes?
Para almacenar los falafels sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Cuáles son algunas salsas deliciosas para acompañar el falafel?
El falafel combina maravillosamente con una variedad de salsas. Considera servirlos con salsa tahini, tzatziki o una salsa harissa picante para un complemento lleno de sabor. También puedes disfrutarlos con una ensalada fresca o en un pan pita con vegetales.
¿Es el falafel una opción de snack saludable para vegetarianos y veganos?
Sí, el falafel es una opción de snack saludable tanto para vegetarianos como para veganos. Hecho principalmente de garbanzos, es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una elección nutritiva. Solo ten en cuenta el aceite usado para freír si estás controlando tu consumo de grasas.
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