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El kurma de huevo es perfecto para quienes aman los curris ricos y cremosos. La receta logra una consistencia similar a una salsa al combinar yogur y leche con especias e ingredientes. Es una forma deliciosa, satisfactoria y saludable de disfrutar los huevos, y puedes prepararlo rápida y fácilmente para deleitar tu paladar.
Hierve los huevos, pélalos y pínchalos con un tenedor o palillo. Reserva.
Remoja las almendras en agua caliente durante 10-15 minutos, luego pélalas y muélelas hasta obtener una pasta fina con un poco de leche o agua. Reserva.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las cebollas en rodajas hasta que estén doradas, luego retíralas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade los huevos cocidos y sofríelos hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y reserva.
Añade comino y chiles verdes a la misma sartén y deja que chisporroteen.
Añade la pasta de cebolla molida, mezcla y cocina durante 3-4 minutos o hasta que tome un tono rosado.
Añade la pasta de ajo y jengibre, remueve y cocina durante 2-3 minutos.
Añade el polvo de comino y el polvo de canela, y mezcla durante unos segundos.
Reduce el fuego y añade el yogur, removiendo continuamente para evitar que se corte. Añade el polvo de chile rojo de Cachemira y la sal, y sigue removiendo. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que el aceite se separe de los lados de la sartén.
Añade la pasta de almendras y remueve durante un minuto.
Añade los huevos cocidos y remueve durante un minuto.
Vierte la leche, remueve y tapa la sartén durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente.
Añade agua de kewra, azúcar y algunas cebollas fritas, y mezcla bien. Ajusta la consistencia de la salsa según desees.
Transfiere el kurma a un plato para servir y decora con cebollas fritas y garam masala.
Sirve caliente con naan, paratha o roti.
Esta receta rinde aproximadamente para cuatro personas, dependiendo del tamaño de la porción.
También puedes usar anacardos en lugar de almendras.
Puedes añadir más leche o agua para ajustar la consistencia de la salsa.
Ajusta el nivel de picante del kurma añadiendo más chiles verdes o polvo de chile rojo.
Para darle fragancia al kurma, añade azafrán o agua de rosas en lugar de agua de kewra.
Puedes añadir un poco de crema fresca al final del proceso de cocción para un kurma aún más cremoso.
¿Cómo puedo hacer el kurma de huevo sin lácteos o vegano?
Para hacer el kurma de huevo sin lácteos o vegano, puedes sustituir el yogur y la leche por alternativas vegetales como yogur de coco y leche de almendra. Además, considera usar tofu o garbanzos en lugar de huevos para una opción rica en proteínas.
¿Qué guarniciones van bien con el kurma de huevo?
El kurma de huevo combina perfectamente con naan, paratha o roti. También puedes servirlo con arroz basmati o una ensalada fresca de pepino para equilibrar la riqueza del curry.
¿Cómo debo almacenar el kurma de huevo sobrante?
Guarda el kurma de huevo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, caliéntalo suavemente en la estufa a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o leche para mantener la consistencia de la salsa.
¿Puedo usar diferentes tipos de nueces en el kurma de huevo?
Sí, puedes sustituir las almendras por anacardos o nueces en el kurma de huevo. Solo asegúrate de remojarlas y molerlas hasta obtener una pasta fina para lograr la mejor textura y sabor en el curry.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer kurma de huevo?
Para hacer kurma de huevo, comienza hirviendo y pelando los huevos, luego pínchalos. Fríe cebollas en rodajas hasta que estén doradas, luego sofríe los huevos. Cocina las especias y la pasta de cebolla, añade yogur y pasta de almendras, luego mezcla los huevos y la leche. Cocina a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada y termina con agua de kewra y cebollas fritas.
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