Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Pav Bhaji es una de las comidas callejeras más populares de Mumbai: un curry de verduras machacadas lleno de sabor y especias, servido con panecillos tostados con mantequilla llamados pav. En hindi, pav significa pan y bhaji significa verduras. Este icónico platillo callejero de Mumbai se prepara cocinando una mezcla de verduras con una combinación especial de especias conocida como pav bhaji masala, que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda de productos indios.
Ya sea que...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
En una olla a presión, agrega los chícharos verdes, la coliflor y las zanahorias con 1 taza de agua. Cocina a presión hasta que suene un silbido y deja que la presión se libere naturalmente. Puedes hervir las papas junto con las verduras si lo prefieres.
Calienta 1 cda de mantequilla y 2 cda de aceite en un kadhai o sartén a fuego medio.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3–4 minutos hasta que esté translúcida.
Incorpora el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el puré de tomate y cocina durante 2-3 minutos. Si usas tomates frescos, agrega ¼ de taza de agua y cocina hasta que estén suaves.
Mezcla el pav bhaji masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, la sal y el kasuri methi triturado. Agrega ¼ de taza de agua y cocina hasta que el masala libere aceite.
Añade el pimiento morrón picado y cocina durante 1 minuto.
Agrega las papas hervidas y las verduras cocidas. Machaca todo junto con un machacador de papas hasta que esté bien combinado.
Añade el jugo de limón y 1 taza de agua. Mezcla bien, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Apaga el fuego. Incorpora la cda restante de mantequilla y decora con cilantro picado. Deja reposar el bhaji unos minutos antes de servir.
Corta los panecillos pav horizontalmente.
Unta mantequilla en ambos lados. Opcionalmente, espolvorea una pizca de pav bhaji masala.
Tuesta en una sartén caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Sirve el bhaji caliente y con mantequilla junto con los panecillos tostados.
Decora el bhaji con una cucharada de mantequilla, cebolla picada y cilantro fresco.
Sirve con rodajas de limón al lado para un toque extra de acidez.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Hervir todas las verduras juntas ahorra tiempo.
Los tomates frescos funcionan igual de bien que el puré; elige según tu preferencia.
Ajusta la cantidad de mantequilla y especias según tu gusto.
¿De qué está hecho el pav bhaji?
El pav bhaji se hace con verduras hervidas y machacadas como papas, chícharos, coliflor y zanahorias, cocinadas con cebolla, tomate y pav bhaji masala. Se sirve con panecillos tostados con mantequilla llamados pav.
¿Qué es el pav bhaji masala y dónde puedo encontrarlo?
Pav bhaji masala es una mezcla especial de especias que se usa para dar sabor al platillo. Es fácil de encontrar en tiendas de productos indios o en línea.
¿Puedo hacer pav bhaji sin olla a presión?
¡Sí! Puedes hervir las verduras en una olla normal hasta que estén suaves y fáciles de machacar.
¿Qué tipo de panecillos debo usar para el pav?
Usa bollos de cena simples o panecillos suaves para hamburguesa. Tuéstalos con mantequilla en una sartén antes de servir.
¿Puedo preparar el pav bhaji con anticipación?
Por supuesto. Guárdalo en el refrigerador y caliéntalo antes de servir.
