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Un plato tradicional indio hecho con yogur y harina de garbanzo, servido con pakoras fritas y un sabroso tarka.
En una licuadora, agrega el yogur, la harina de garbanzo, la cebolla, el ajo, el chile verde, la pimienta roja en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma. Licúa hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Vierte la mezcla en una olla y agrega 2 litros de agua. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Añade sal, baja el fuego y cocina durante 4-5 horas.
Combina la harina de garbanzo, la cebolla, el fenogreco, las hojas de menta, las semillas de cilantro, el comino, el chile verde, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade agua para hacer una mezcla líquida.
Calienta aceite y fríe la mezcla en pequeñas formas circulares para hacer las pakoras.
Añade las pakoras al kadhi antes de que esté completamente listo, ya que las pakoras absorberán agua y espesarán el kadhi.
Calienta el aceite para el tarka y añade el comino. Cuando empiece a chisporrotear, añade las cebollas y fríelas hasta que comiencen a dorarse.
Añade el ajo, el chile rojo pequeño y las hojas de curry. Fríe brevemente y vierte el tarka sobre el kadhi. Cubre inmediatamente.
Haz la mezcla de las pakoras un poco más líquida para que queden más suaves. Si no lo están, sumérgelas en agua durante uno o dos minutos antes de añadirlas al kadhi.
Deja el yogur fuera del refrigerador un día antes de preparar el kadhi para que se vuelva más ácido.
Prueba el kadhi. Si no está lo suficientemente ácido, añade un poco de jugo de limón o ácido cítrico para lograr el sabor deseado.
¿Cómo puedo preparar el kadhi pakora perfecto desde cero?
Para preparar el kadhi pakora perfecto, comienza licuando yogur, harina de garbanzo, cebolla, ajo y chile verde hasta obtener una pasta suave. Cocina esta mezcla con agua hasta que hierva, luego cocina a fuego lento durante 4-5 horas. Para las pakoras, mezcla harina de garbanzo con especias y fríelas hasta que estén doradas antes de añadirlas al kadhi. Finaliza con un sabroso tarka de comino, cebollas, ajo y hojas de curry.
¿El kadhi pakora es apto para una dieta vegetariana?
Sí, el kadhi pakora es un plato vegetariano, ya que está hecho principalmente de yogur, harina de garbanzo y varias especias. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o incluso vegana si sustituyen el yogur por una alternativa vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur en el kadhi pakora?
Si buscas un sustituto del yogur en el kadhi pakora, puedes usar yogur vegetal hecho de almendra, coco o soja. Alternativamente, puedes usar suero de leche o una mezcla de agua y jugo de limón para lograr un sabor ácido similar.
¿Cómo debo almacenar el kadhi pakora sobrante?
Para almacenar el kadhi pakora sobrante, déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Caliéntalo suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
¿Qué platos combinan bien con el kadhi pakora?
El kadhi pakora combina de maravilla con arroz basmati al vapor o arroz con comino. También puedes servirlo con roti o naan para una comida completa. Un acompañamiento de encurtidos o papad agrega un toque crujiente y sabroso a la comida.
