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El caviar de berenjena es un plato suave y exquisito que captura la esencia de la cocina rusa. Las berenjenas y los pimientos morrones horneados aportan un toque ahumado, mientras que las cebollas salteadas, el ajo y las zanahorias ralladas añaden capas de dulzura y aroma. Los tomates, escaldados y triturados, crean una base sedosa que une todos los sabores. Terminado con un toque de vinagre, azúcar y sal, esta receta a base de plantas...
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Corta las berenjenas por la mitad y haz varios agujeros con el cuchillo. Hornea a 200°C durante 30 minutos.
Corta los pimientos morrones por la mitad y quita las semillas. Hornea a 200°C durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
Retira la piel de los tomates escaldándolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pela la piel y tritura los tomates en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave.
Corta la cebolla en trozos pequeños y pica los dientes de ajo. Sofríe la cebolla y el ajo picado en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos.
Ralla las zanahorias y añádelas a la sartén. Cocina unos minutos más hasta que estén tiernas.
Corta las berenjenas horneadas en trozos pequeños y retira la piel. Corta los pimientos en tiras.
Combina las berenjenas, los pimientos y los tomates triturados en la sartén. Lleva a fuego lento, luego añade vinagre, sal, pimienta y azúcar. Tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Tritura la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Vuelve a poner el caviar en la sartén y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos más, removiendo con frecuencia.
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Escaldar los tomates facilita mucho pelarlos y asegura una textura suave.
Para un sabor más ahumado, puedes asar las berenjenas y los pimientos en lugar de hornearlos.
Ajusta el azúcar y el vinagre al gusto según el dulzor de tus verduras.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero los tomates frescos darán un sabor más brillante y fresco.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el caviar de berenjena?
El caviar de berenjena se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Puedo hacer esta receta sin un procesador de alimentos?
Sí, puedes usar una licuadora o machacar los ingredientes manualmente para obtener una textura más gruesa.
¿El caviar de berenjena se sirve caliente o frío?
El caviar de berenjena se puede servir caliente o frío, según tu preferencia.
¿Con qué puedo servir el caviar de berenjena?
El caviar de berenjena combina bien con pan crujiente, galletas saladas o como guarnición para carnes o verduras a la parrilla.
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