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Este khichuri bengalí tradicional es imprescindible durante las celebraciones de Durga Puja. Evoca recuerdos de reuniones festivas y el aroma divino del bhog ofrecido a la diosa. La combinación de moong dal tostado, el fragante arroz Govindbhog y el especial bhaja masala hacen que este plato sea realmente especial. Sírvelo caliente con una cucharada de ghee para una experiencia auténtica. Ofrece el khichuri caliente con labra (curry de verduras mixtas), chutney de tomate, papad y...
Tuesta las semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de fenogreco, hoja de laurel y chiles rojos secos en una sartén hasta que estén aromáticos. Deja enfriar las especias tostadas y muélelas hasta obtener un polvo fino. Reserva.
Tuesta el moong dal en una sartén hasta que esté dorado y aromático. Reserva. Tuesta el arroz Govindbhog por separado y reserva.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén. Agrega las semillas de comino y los chiles rojos secos, y deja que chisporroteen. Añade el jengibre y el tomate picado. Mezcla bien y cocina hasta que el tomate se ablande.
Agrega sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y agua. Cocina hasta que el aceite se separe.
Una vez que el tomate esté suave, añade el dal y el arroz tostados. Mezcla bien con las especias.
Vierte 4 tazas de agua, añade una pizca de azúcar, hojas de curry y bhaja masala. Remueve, tapa y cocina hasta que el arroz y el dal estén completamente cocidos.
Ajusta la consistencia del agua según sea necesario. Añade las hojas de cilantro y mezcla. El khichuri de bhog para Durga Puja está listo.
Sirve caliente con una pizca de ghee por encima y decora con hojas de cilantro.
Usa moong dal (ligeramente tostado hasta que esté dorado), ya que esto le da el aroma a nuez que hace especial al bhog khichuri.
Tradicionalmente se utiliza arroz Govindbhog. Si no está disponible, usa arroz aromático de grano pequeño como los sustitutos de Gobindobhog (jeera samba, sona masoori). Evita el arroz basmati de grano largo.
Fríe las verduras por separado hasta que estén ligeramente doradas antes de añadirlas al khichuri, para una mejor textura y sabor.
El bhog khichuri debe ser ligeramente pastoso pero no líquido; los granos deben estar suavemente deshechos, no aguados.
Evita la cebolla y el ajo (el bhog khichuri siempre es satvik).
¿Con qué puedo servir el bhoger khichuri?
El bhoger khichuri combina bien con verduras fritas, papad, chutney o un simple relish de tomate.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, simplemente omite la cobertura de ghee para hacerlo vegano.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta con un poco de agua para ajustar la consistencia.
¿Es necesario usar aceite de mostaza?
El aceite de mostaza aporta un sabor auténtico, pero puedes usar cualquier aceite de cocina si no tienes aceite de mostaza o ghee.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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