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Este tradicional khichuri bengalí es imprescindible durante las celebraciones de Durga Puja. Evoca recuerdos de reuniones festivas y el aroma divino del bhog ofrecido a la diosa. La combinación de moong dal tostado, arroz fragante Govindbhog y el especial bhaja masala hace que este plato sea realmente único. Sírvelo caliente con una cucharada de ghee para una experiencia auténtica. Ofrece el khichuri tibio con labra (curry de verduras mixtas), chutney de tomate, papad y payesh...
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Tuesta las semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de fenogreco, hoja de laurel y chiles rojos secos en una sartén hasta que estén aromáticos. Deja enfriar las especias tostadas y muélelas hasta obtener un polvo fino. Reserva.
Tuesta el moong dal en una sartén hasta que se torne dorado y aromático. Reserva. Tuesta el arroz Govindbhog por separado y reserva.
Calienta aceite de mostaza en una sartén. Añade semillas de comino y chiles rojos secos, y deja que chisporroteen. Agrega jengibre y tomate picado. Mezcla bien y cocina hasta que el tomate se ablande.
Añade sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y agua. Cocina hasta que el aceite se separe.
Una vez que el tomate se ablande, añade el dal y el arroz tostados. Mezcla bien para que se impregnen de las especias.
Vierte 4 tazas de agua, añade una pizca de azúcar, hojas de curry y bhaja masala. Revuelve, tapa y cocina hasta que el arroz y el dal estén completamente cocidos.
Ajusta la consistencia del agua según sea necesario. Añade hojas de cilantro y mezcla. El khichuri de bhog para Durga Puja está listo.
Sirve caliente con un poco de ghee por encima y decora con hojas de cilantro.
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Usa moong dal (ligeramente tostado hasta dorado) – esto aporta el aroma a nuez que hace especial al khichuri de bhog.
Tradicionalmente se utiliza arroz Govindbhog. Si no está disponible, usa arroz aromático de grano pequeño como sustitutos de Gobindobhog (jeera samba, sona masoori). Evita el arroz basmati de grano largo.
Fríe las verduras por separado hasta que estén ligeramente doradas antes de añadirlas al khichuri, para mejorar la textura y el sabor.
El khichuri de bhog debe ser ligeramente pastoso pero no líquido – los granos deben estar suavemente rotos, no acuosos.
Evita cebolla y ajo (el khichuri de bhog siempre es satvik).
¿Con qué puedo servir el khichuri de bhog?
El khichuri de bhog combina bien con verduras fritas, papad, chutney o un sencillo relish de tomate.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, simplemente omite el ghee para hacerlo vegano.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta con un poco de agua para ajustar la consistencia.
¿Es necesario usar aceite de mostaza?
El aceite de mostaza aporta un sabor auténtico, pero puedes usar cualquier aceite de cocina si no tienes aceite de mostaza o ghee.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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