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Dahi ke Kebab, conocidas como croquetas de yogur, son un delicioso aperitivo indio, perfecto para fiestas y reuniones. Estas croquetas se preparan con yogur colado o espeso, mezclado con especias y luego moldeado en pequeñas hamburguesas o croquetas. Después se recubren con pan rallado y se fríen, ya sea en abundante aceite o a la plancha, hasta que estén doradas.
Estas croquetas tienen un sabor cremoso y ligeramente ácido, y se pueden servir con una variedad...
En un bol, mezcla el yogur colado, la cebolla, los chiles verdes, las hojuelas de chile rojo, el comino tostado, la sal negra, la sal y las hojas de cilantro.
Añade el paneer rallado y el queso (si lo usas), junto con la harina de garbanzo tostada. Mezcla bien hasta que la mezcla se ligue correctamente. Asegúrate de que no se caiga de una cuchara.
Unta ligeramente tus manos con aceite, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de disco.
Reboza los kebabs en pan rallado, cubriéndolos por todos lados. Refrigéralos durante 15-20 minutos para que se compacten.
Calienta aceite en una sartén a fuego alto.
Cuando el aceite esté caliente, coloca los kebabs (en tandas) y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
Con una espumadera, pasa los kebabs a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los Dahi ke Kebabs calientes, acompañados de chutney verde o ketchup. ¡Disfruta!
No uses yogur agrio para hacer el yogur colado de esta receta.
Si la mezcla está demasiado pegajosa, añade más harina de garbanzo tostada para ajustar la consistencia.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
La cantidad de porciones puede variar según el tamaño de los kebabs.
¿Cómo puedo hacer que los Dahi ke Kebab sean aptos para una dieta sin gluten?
Para hacer los Dahi ke Kebab sin gluten, puedes sustituir el pan rallado regular por pan rallado sin gluten o galletas sin gluten trituradas. Además, asegúrate de que la harina de garbanzo (besan) que uses esté certificada como sin gluten.
¿Qué guarniciones o salsas son buenas para acompañar los Dahi ke Kebab?
Los Dahi ke Kebab combinan maravillosamente con chutney verde, chutney de tamarindo o incluso salsa de yogur. También puedes servirlos con una ensalada fresca o como relleno en wraps y sándwiches para una comida completa.
¿Puedo preparar los Dahi ke Kebab con antelación y cómo debo almacenarlos?
Sí, puedes preparar los Dahi ke Kebab con antelación. Después de darles forma, refrigera las croquetas crudas hasta por 24 horas. Si deseas almacenarlas por más tiempo, congela las croquetas formadas en una bandeja y luego transfiérelas a un recipiente hermético o bolsa para congelar por hasta 2 meses. Fríelas directamente desde el congelador cuando estés listo para servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur colado en los Dahi ke Kebab?
Si no tienes yogur colado, puedes usar yogur griego espeso como sustituto. Alternativamente, puedes hacer tu propio yogur colado colando yogur regular en un paño de muselina durante unas horas hasta que espese.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar los Dahi ke Kebab: freír en abundante aceite o a la plancha?
Tanto freír en abundante aceite como a la plancha funcionan bien para los Dahi ke Kebab. Freírlos en abundante aceite te dará una textura más crujiente, mientras que a la plancha usa menos aceite y es una opción más saludable. Elige según tu preferencia y necesidades dietéticas.
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