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Esta ensalada de arroz crujiente es una deliciosa combinación de texturas y sabores. La costra dorada del arroz horneado combina perfectamente con el cremoso aguacate, los crujientes pepinos y el tofu dorado. El aderezo de cacahuate aporta un sabor ácido y a nuez que une todos los ingredientes. Perfecta para un almuerzo o cena ligera, esta receta es una excelente manera de disfrutar una comida saludable y satisfactoria.
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Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Coloca el arroz en la bandeja y mézclalo con aceite de sésamo, salsa de soja y hojuelas de chile. Extiende uniformemente en la bandeja.
Hornea el arroz durante unos 30 minutos hasta que forme una costra dorada y crujiente en los bordes y el fondo. Usa un tenedor para esponjar suavemente el arroz y verificar la textura crujiente. Reserva.
Mezcla el tofu con la harina de maíz y revuelve para cubrir.
Calienta el aceite de cacahuate en un wok a fuego alto. Añade el tofu y cocina durante 8 minutos hasta que esté dorado. Transfiere el tofu a un bol y deja enfriar.
Añade el tofu, pepino, edamame, aguacate y cilantro a un bol para ensaladas. Coloca el arroz crujiente encima.
Combina los ingredientes del aderezo y mezcla bien.
Cubre la ensalada con el aderezo y revuelve para combinar.
Decora con semillas de sésamo.
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Asegúrate de que el arroz esté enfriado antes de hornear para lograr una textura crujiente.
Usa tofu firme para obtener mejores resultados al freír.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
Para un extra crujiente, puedes añadir cacahuates o anacardos tostados a la ensalada.
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de sésamo?
Sí, puedes usar aceite de oliva o aceite vegetal, pero el aceite de sésamo aporta un sabor único al plato.
¿Puedo sustituir el tofu por otra proteína?
Sí, puedes usar pollo, camarones o tempeh como alternativas al tofu.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Mantén el aderezo separado para conservar la frescura.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, utiliza salsa de soja sin gluten para hacer la receta apta para celíacos.
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla de cacahuate para el aderezo?
Puedes usar mantequilla de almendra o mantequilla de semillas de girasol como sustituto de la mantequilla de cacahuate.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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