Entre los postres flambeados, las crepas Suzette son las más famosas. Esta es una receta original de la repostería francesa, aunque sus orígenes siguen siendo controvertidos hasta el día de hoy. Sin embargo, el consenso general es que este postre fue creado completamente por accidente. Una cosa en la que coinciden historiadores y gourmets es que era el postre favorito del rey Eduardo VII. Más allá de la historia y las leyendas, hoy te presentamos...
En un tazón, mezcla la harina, la leche, el huevo, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Calienta una sartén antiadherente y vierte la cantidad justa de masa para cubrir el fondo de la sartén.
Cocina cada crepa por ambos lados hasta que estén doradas, luego retíralas y resérvalas.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade el azúcar y cocina suavemente hasta que se disuelva por completo.
Añade el jugo de las dos naranjas y el medio limón a la sartén.
Cocina la salsa a fuego bajo hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe.
Dobla cada crepa en forma de triángulo.
En un plato para servir, vierte un poco de la salsa de naranja y coloca las crepas dobladas encima.
Calienta el licor de naranja en una cacerola pequeña, flambea y viértelo sobre las crepas.
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa para evitar que se pegue.
Usa naranjas y limones frescos para obtener el mejor sabor en la salsa.
Flambea el licor de naranja con cuidado y mantén una distancia segura mientras lo haces.
Sirve las crepas inmediatamente después de flambear para la mejor presentación y sabor.
¿Puedo usar otro tipo de licor?
Sí, puedes sustituir el licor de naranja por otro licor cítrico como Triple Sec o Grand Marnier.
¿Puedo preparar las crepas con anticipación?
Sí, puedes preparar las crepas con antelación y recalentarlas suavemente antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto sin alcohol para el licor?
Puedes usar jugo de naranja o extracto de naranja como alternativa sin alcohol.
¿Cómo puedo flambear de forma segura?
Calienta el licor suavemente, enciéndelo con un fósforo largo o encendedor, y viértelo sobre las crepas con cuidado mientras mantienes una distancia segura.
¿Puedo usar harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina normal por una alternativa sin gluten para hacer la receta apta para celíacos.
