Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El verano en mi casa nunca está completo sin un tazón frío de kheer de mango. Esta receta es mi favorita para reuniones familiares porque siempre queda cremosa, dulce y es un éxito rotundo con los niños. Aunque esperamos todo el año la temporada de mangos frescos, a menudo la preparo con mangos congelados cuando los niños piden un postre especial. Combina el confort de un clásico arroz con leche con la alegría tropical del...
Lava el arroz a fondo hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo durante 20 minutos y luego escúrrelo completamente.
Calienta el ghee en una olla de fondo grueso. Sofríe las almendras fileteadas a fuego bajo hasta que estén doradas y aromáticas. Retíralas y resérvalas.
Añade el arroz remojado a la misma olla. Sofríelo durante 2–3 minutos a fuego bajo hasta que los granos estén ligeramente tostados y bien cubiertos con el ghee restante.
Vierte la leche y añade el cardamomo en polvo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente. Raspa la nata que se forma en los bordes de la olla y mézclala de nuevo para darle más cremosidad.
Cuando el arroz esté suave y la leche haya reducido, añade el azúcar, la sal y las almendras tostadas. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el kheer tenga una consistencia cremosa que cubra el dorso de una cuchara.
Apaga el fuego y deja que el kheer se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez frío, incorpora suavemente el puré de mango y los trozos de mango fresco. Remueve hasta que esté bien mezclado.
Pasa el kheer de mango a un recipiente y refrigéralo para enfriar. Decora con más almendras antes de servir frío.
Nunca añadas el puré de mango al kheer caliente; la acidez puede cortar la leche.
Usa mangos dulces y maduros para obtener el mejor sabor y color. Si usas congelados, descongélalos ligeramente antes de mezclarlos.
Prueba tus mangos primero y ajusta el azúcar según sea necesario.
El kheer se espesa al enfriarse. Si está demasiado espeso, añade un poco de leche fría antes de servir.
¿Puedo usar mangos congelados para esta receta?
Sí, puedes usar mangos congelados. Descongélalos ligeramente antes de mezclarlos para asegurar una incorporación suave.
¿Por qué no debo añadir el puré de mango al kheer caliente?
Añadir el puré de mango al kheer caliente puede cortar la leche debido a la acidez de los mangos.
¿Cómo ajusto el dulzor del kheer?
Prueba tus mangos primero y ajusta el azúcar según sea necesario. Puedes añadir más azúcar si los mangos no son muy dulces.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el kheer?
El basmati o cualquier arroz de grano corto y fragante es ideal para el kheer, ya que aportan un buen aroma y textura.
¿Puedo servir este postre caliente en lugar de frío?
Aunque el kheer de mango se sirve tradicionalmente frío, puedes servirlo caliente si lo prefieres. Sin embargo, el sabor del mango resalta mejor cuando está frío.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
