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Este batido cremoso de almendras y natilla es un deleite perfecto para un día caluroso o cuando anhelas algo rico y lleno de sabor. La combinación de almendras, natilla y especias aromáticas como el cardamomo y el azafrán crea una bebida lujosa. Ya sea servido frío o recién preparado, este batido seguramente impresionará a tu paladar.
Remoja las almendras en agua caliente durante 30 minutos. Pela la piel y licúalas con 2 a 3 cucharadas de leche para hacer una pasta suave de almendras.
Mezcla el polvo de natilla con 1/4 de taza de leche fría para formar una mezcla homogénea.
En una cacerola, calienta la leche restante. Agrega azúcar, azafrán y polvo de cardamomo.
Cuando esté caliente, añade gradualmente la mezcla de natilla mientras remueves constantemente.
Cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos hasta que espese ligeramente.
Apaga el fuego y deja enfriar completamente. Refrigera si lo vas a servir frío.
En una licuadora, agrega la pasta de almendras, la leche con natilla enfriada, los cubos de hielo y el agua de rosas o agua de kewra si la usas. Licúa hasta que quede suave y cremoso.
Vierte en vasos y decora con nueces picadas o hebras de azafrán si lo deseas. Sirve de inmediato.
Para un sabor más rico, utiliza leche entera y ajusta el azúcar a tu gusto.
Refrigera la base de leche con natilla para un batido frío.
Puedes omitir el azafrán y el agua de rosas si prefieres un sabor más simple.
Agrega más cubos de hielo para un batido más espeso y frío.
¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche regular?
Sí, puedes usar leche de almendras, pero puede alterar ligeramente la cremosidad y el sabor.
¿Puedo omitir el polvo de natilla?
El polvo de natilla es esencial para la textura cremosa y el sabor, pero puedes experimentar con alternativas como maicena y extracto de vainilla.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el batido?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes refrigerar la base de leche con natilla hasta por 2 días y licuarlo cuando estés listo para servir.
¿Puedo hacer este batido vegano?
Sí, usa leche de almendras u otra leche vegetal y omite las nueces tostadas en ghee para una versión vegana.
¿Qué puedo usar en lugar de azafrán?
Puedes usar una pizca de cúrcuma para el color, pero no replicará el sabor único del azafrán.
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