La masa choux se utiliza ampliamente en la repostería fina debido a su textura suave. Esta masa tiene la característica única de formar un hueco al cocinarse, lo que facilita rellenarla. Con la masa de esta receta de deliciosos profiteroles con salsa de chocolate, también puedes hacer éclairs simplemente formando bastones con una manga pastelera equipada con una boquilla lisa. Algunas personas usan esta masa para hacer buñuelos, que quedan excelentes porque no absorben mucho...
Lleva el agua a ebullición junto con la sal, el azúcar y la mantequilla.
Una vez que hierva, añade la harina de golpe y mezcla con una espátula de madera hasta que se forme una bola.
Deja enfriar la masa y luego pásala a un bol. Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa vuelva a unirse.
Coloca la masa choux en una manga pastelera y forma pequeños montones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelada con mantequilla derretida.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30–35 minutos, o hasta que estén dorados.
Retira del horno y deja enfriar antes de sacarlos de la bandeja.
Haz un pequeño corte en el lateral de cada profiterol y rellena con nata montada, preparada batiendo la nata para montar con el azúcar hasta que alcance picos firmes (nata chantilly).
Derrite el chocolate con la leche y el licor de chocolate.
Asegúrate de que la masa esté fría antes de añadir los huevos para evitar que se cocinen prematuramente.
Usa una espátula de madera para mezclar la masa, ya que proporciona mejor control y evita que se pegue.
Forma la masa de manera uniforme para garantizar una cocción homogénea y profiteroles del mismo tamaño.
Bate la nata hasta que se formen picos firmes para lograr la textura perfecta del relleno.
Sirve los profiteroles inmediatamente después de cubrirlos con la salsa de chocolate para disfrutar del mejor sabor y presentación.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para la salsa?
Sí, puedes usar cualquier tipo de chocolate, pero se recomienda el chocolate cobertura por su textura suave y sabor intenso.
¿Cómo puedo almacenar los profiteroles sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Añade la salsa de chocolate justo antes de servir.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 24 horas. Forma y hornea cuando estés listo para usarla.
¿Qué puedo usar en lugar de licor de chocolate?
Puedes sustituir el licor de chocolate por un chorrito de extracto de vainilla o omitirlo por completo para una versión sin alcohol.
¿Puedo congelar los profiteroles?
Sí, puedes congelar los profiteroles sin rellenar. Descongélalos a temperatura ambiente y rellénalos antes de servir.
