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Esta es una receta inspirada en la sopa de crema de pollo y arroz salvaje de Panera, pero con un giro saludable. Utiliza ingredientes altos en proteínas y bajos en grasa.
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Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Luego agrega el ajo y cocina 1 minuto adicional, removiendo frecuentemente.
Incorpora el caldo de pollo, el tomillo, el perejil, el pimentón y la pimienta negra. Lleva a fuego lento.
Agrega el arroz salvaje cocido. Deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos para que absorba los sabores.
Incorpora el pollo desmenuzado y deja que se caliente completamente.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, la leche de almendra y la fécula de maíz hasta que quede suave. Incorpora gradualmente esta mezcla a la sopa mientras bates. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que espese.
Añade sal y ajusta los condimentos al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la sopa esté cremosa y bien caliente.
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Para una sopa más espesa, añade más fécula de maíz o déjala hervir a fuego lento por más tiempo.
Usa hierbas frescas para un sabor más vibrante.
Puedes cocinar el pollo directamente en la sopa si lo prefieres. A mí me gusta freírlo en la freidora de aire previamente. También puedes freírlo en sartén, hornearlo o usar pollo rostizado.
Si deseas freír el pollo en la freidora de aire, cocínalo 6 minutos por cada lado a 400° F (hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados). Sazónalo con sal de ajo y pimienta.
¿Cómo puedo hacer la crema de pollo y arroz salvaje sin lácteos?
Para hacer esta crema de pollo y arroz salvaje sin lácteos, puedes sustituir el yogur griego sin grasa por un yogur alternativo sin lácteos, como yogur de coco o de anacardo. Además, utiliza una leche vegetal como leche de avena o de soja en lugar de leche de almendra para una textura cremosa.
¿Qué guarniciones van bien con la crema de pollo y arroz salvaje?
Esta crema de pollo y arroz salvaje combina perfectamente con una ensalada fresca de jardín, pan integral crujiente o una ensalada ligera de espinacas y fresas. Estas guarniciones complementan los sabores de la sopa y añaden un toque refrescante a tu comida.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de la crema de pollo y arroz salvaje?
Para almacenar las sobras de tu crema de pollo y arroz salvaje, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar la sopa en porciones individuales por hasta 3 meses. Asegúrate de dejar espacio en el recipiente, ya que la sopa puede expandirse al congelarse.
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz salvaje en esta receta?
Sí, puedes sustituir el arroz salvaje por arroz integral en esta crema de pollo y arroz salvaje. Sin embargo, ten en cuenta que el arroz integral tarda más en cocinarse, por lo que es posible que necesites ajustar el tiempo de cocción. Asegúrate de cocinar el arroz integral por separado antes de añadirlo a la sopa para que esté tierno.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer la crema de pollo y arroz salvaje?
Para hacer la crema de pollo y arroz salvaje, comienza sofriendo cebolla, zanahorias y apio picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego, añade ajo picado y cocina un minuto más. Incorpora caldo de pollo, hierbas y especias, seguido del arroz salvaje cocido. Después de hervir unos minutos, añade el pollo desmenuzado. Finalmente, mezcla yogur griego, leche de almendra y fécula de maíz, bátelo en la sopa y cocina hasta que espese. Ajusta los condimentos al gusto antes de servir.
