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El otoño llegó a la mesa con este reconfortante plato de fideos araña—o tu pasta favorita. La salsa se prepara con mantequilla, ajo, romero fresco, crema para batir, puré de calabaza, queso parmesano y un poco de agua de cocción de la pasta para darle una textura sedosa. Mezcla todo y corona con aceite de chile para un toque picante y cebollines para frescura.
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Cocina los fideos araña o la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y el romero fresco, y cocina hasta que desprendan su aroma.
Vierte la crema para batir y el puré de calabaza, mezclando para combinar. Sazona con sal y pimienta negra.
Agrega gradualmente el agua de cocción reservada, removiendo hasta que la salsa tenga una consistencia sedosa.
Mezcla la pasta cocida con la salsa, asegurándote de que quede bien cubierta.
Decora con queso parmesano rallado, aceite de chile y cebollines picados para darle frescura.
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Guarda una taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrirla—es oro líquido para salsas cremosas.
Si no tienes fideos araña, cualquier pasta corta funciona igual de bien.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, cualquier pasta corta como penne, fusilli o rigatoni es un buen sustituto para los fideos araña.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes sustituir la mantequilla, la crema para batir y el parmesano por alternativas sin lácteos como mantequilla vegana, crema de coco y levadura nutricional.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de chile?
Si no tienes aceite de chile, puedes usar hojuelas de chile o salsa picante para un toque similar.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla cuando estés listo para servir. Cocina la pasta fresca para obtener la mejor textura.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
