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Esta vibrante ensalada está llena de hojas verdes mixtas, frutos rojos frescos y crujientes nueces caramelizadas, todo unido con un aderezo de limón y miel. Las nueces se caramelizan en un glaseado de mantequilla y canela, añadiendo un dulzor y un crujido deliciosos a cada bocado. No tienes que esperar al verano para disfrutar de este plato refrescante y lleno de nutrientes: ¡es perfecto en cualquier época del año! La combinación de fresas, arándanos y...
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Tostar las nueces en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que desprendan aroma. Retirar de la sartén y reservar.
Cocinar el azúcar moreno, la canela, la sal, la pimienta, el extracto de vainilla, la mantequilla y el agua en la sartén a fuego medio hasta que la mezcla burbujee y espese ligeramente.
Añadir las nueces tostadas a la sartén y mezclar para cubrirlas uniformemente con el glaseado.
Cocinar durante 2 a 4 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén caramelizadas y brillantes. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Combinar las hojas verdes mixtas, las fresas picadas, los arándanos y las frambuesas en un bol grande.
Añadir las nueces caramelizadas enfriadas a la ensalada.
Batir el jugo de limón, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para combinar. Servir de inmediato.
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Puedes sustituir las nueces por nueces de Castilla o almendras para un sabor diferente.
Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con aceite de coco y la miel con jarabe de arce.
Asegúrate de dejar enfriar completamente las nueces caramelizadas antes de añadirlas a la ensalada para evitar que las hojas se marchiten.
¿Puedo usar frutos rojos congelados?
Sí, puedes usar frutos rojos congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos antes de añadirlos a la ensalada para evitar exceso de humedad.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las nueces caramelizadas?
Las nueces caramelizadas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Puedo preparar el aderezo con anticipación?
Sí, el aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Agítalo o bátelo antes de usar.
¿Qué otras hojas verdes puedo usar?
Puedes usar espinacas, rúcula o kale como alternativas a las hojas verdes mixtas.
¿Cómo evito que la ensalada se ponga aguada?
Añade el aderezo justo antes de servir para mantener las hojas frescas y crujientes.
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