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Si te gusta el pollo y quieres probar una forma diferente de prepararlo, esta receta te trae un plato directamente de la cocina peruana. Este plato es muy parecido a una sopa o guiso, increíblemente cremoso y lleno de ingredientes que lo hacen aún más delicioso. Perfecto para servir en invierno, este chupe de pollo es un plato reconfortante y lleno de sabor al mejor estilo de la cocina peruana.
En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo finamente picados, junto con pimienta, comino y sal al gusto. Cocina durante un minuto a fuego bajo.
Añade el ají panca y el caldo caliente a la mezcla, y deja cocinar durante cinco minutos.
Pela y corta las papas en cubos, luego agrégalas a la olla. Tapa y cocina a fuego medio durante diez minutos.
Añade los trozos de pollo, los granos de choclo cocido y el arroz a la olla. Continúa cocinando a fuego medio con la olla tapada hasta que las papas y el arroz estén completamente cocidos.
Finalmente, agrega el cilantro picado, los huevos (previamente batidos), la leche y las arvejas. Cocina por cinco minutos más.
Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pollo casero en lugar de agua.
Si prefieres un plato más picante, puedes añadir más ají panca o una pizca de ají en polvo.
Sirve con una rebanada de pan crujiente para una comida completa.
¿Puedo usar otro tipo de pasta de ají?
Sí, si no tienes ají panca, puedes sustituirlo por otra pasta de ají suave, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el pollo con tofu o una mezcla de verduras sustanciosas como zapallo y zanahorias, y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo usar arvejas congeladas en lugar de enlatadas?
Sí, las arvejas congeladas funcionan igual de bien. Agrégalas directamente a la olla durante la etapa final de cocción.
¿Con qué puedo acompañar el chupe de pollo?
El chupe de pollo se sirve a menudo como plato único, pero puedes acompañarlo con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida más completa.
