Pastel de chocolate húmedo (sin huevo)

Para hacer este pastel de chocolate sin huevo apto para celíacos, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla que elijas tenga un buen agente aglutinante, como goma xantana, para ayudar a mantener la estructura del pastel.

Para almacenar el pastel de chocolate húmedo sobrante, envuélvelo bien en plástico o colócalo en un recipiente hermético. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para almacenarlo por más tiempo, considera congelar rebanadas individuales envueltas en plástico y luego colocarlas en una bolsa para congelador.

Sí, puedes sustituir el yogur por puré de manzana sin azúcar o un yogur vegetal si buscas una opción sin lácteos. Ambas alternativas ayudarán a mantener la humedad y textura del pastel.

Este pastel de chocolate sin huevo combina maravillosamente con crema batida, helado de vainilla o un chorrito de ganache de chocolate. También puedes servirlo con frutas frescas o una bola de sorbete de frutas para un contraste refrescante.

Para verificar si tu pastel de chocolate sin huevo está completamente horneado, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con algunas migas húmedas, el pastel está listo. Si tiene masa húmeda, hornéalo por 5-10 minutos adicionales y vuelve a comprobar.