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Recreé uno de mis pasteles favoritos de la infancia. Solía comerlo todos los viernes en Wimpy, y en ese entonces, una porción costaba solo R25. Estoy seguro de que ahora cuesta mucho más, y no estoy dispuesto a pagar esa cantidad, y ustedes saben por qué, así que decidí hacerlo yo mismo. Es tan rico, tan decadente y lleno de un intenso sabor a chocolate oscuro. Ya he compartido una receta de este pastel antes,...
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde para pastel.
En un bol, tamiza la harina para pastel, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora el azúcar blanca y el azúcar morena.
En un bol mediano, añade los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite de canola. Bate todo.
Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. También agrega 3/4 de taza de agua caliente.
Mezcla hasta que estén combinados (máximo un minuto). No mezcles en exceso.
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y hornea durante 28 minutos. Reserva la otra mitad para hornear otro pastel si deseas un pastel de varias capas. De lo contrario, puedes hornearlo todo de una vez.
Pica finamente el chocolate en trozos.
Añade el chocolate a un bol con mantequilla cortada en rodajas finas.
Añade la crema fresca caliente y mezcla hasta que todo el chocolate se derrita.
Déjalo enfriar en el refrigerador durante 45 minutos a 2 horas.
Sigue revolviendo de vez en cuando para comprobar la consistencia. Debe ser espesa y suave.
Corta la parte abombada del pastel.
Coloca el fudge en una manga pastelera y haz una capa con él.
Coloca la parte abombada encima y presiona suavemente.
Añade el resto del fudge sobre la superficie y extiéndelo con una espátula.
Decora el pastel con chocolate rallado y menta.
Para un sabor más intenso, utiliza chocolate oscuro de alta calidad.
Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de glasearlo para evitar que el glaseado se derrita.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate oscuro?
Sí, pero resultará en un pastel más dulce con un sabor a chocolate menos intenso.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel sin el glaseado por hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de glasearlo.
¿Qué puedo usar en lugar de extracto de vainilla?
Puedes usar extracto de almendra o simplemente omitirlo, aunque cambiará ligeramente el sabor.
¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten.
