Recreé uno de mis pasteles favoritos de la infancia. Solía comerlo todos los viernes en Wimpy, y en ese entonces, una rebanada costaba solo R25. Estoy seguro de que ahora cuesta mucho más, y no estoy dispuesto a pagar esa cantidad, y ustedes saben por qué, así que decidí hacerlo yo mismo. Es tan rico, tan decadente y lleno de un intenso sabor a chocolate oscuro. Ya he compartido una receta de este pastel antes,...
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde para pastel.
En un bol, tamiza la harina para pastel, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Añade el azúcar blanca y el azúcar moreno y mezcla con un batidor.
En un bol mediano, agrega los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite de canola. Bate todo.
Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. También agrega 3/4 de taza de agua caliente.
Mezcla hasta que estén integrados (máximo un minuto). No mezcles en exceso.
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y hornea durante 28 minutos. Reserva la otra mitad para hornear otro pastel si deseas un pastel de varias capas. De lo contrario, puedes hornearlo todo de una vez.
Pica finamente el chocolate en trozos.
Agrega el chocolate a un bol junto con la mantequilla cortada en rodajas finas.
Añade la crema fresca caliente y mezcla hasta que todo el chocolate se haya derretido.
Déjalo enfriar en el refrigerador durante 45 minutos a 2 horas.
Revuelve ocasionalmente para verificar la consistencia. Debe estar espesa y suave.
Corta la parte abombada del pastel.
Coloca el fudge en una manga pastelera y aplica hasta formar una capa.
Coloca la parte abombada encima y presiona suavemente.
Añade el resto del fudge sobre la superficie y extiéndelo con una espátula.
Decora el pastel con chocolate rallado y menta.
Para un sabor más intenso, utiliza chocolate oscuro de alta calidad.
Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate oscuro?
Sí, pero resultará en un pastel más dulce con un sabor menos intenso a chocolate.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel sin la cobertura hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de aplicar la cobertura.
¿Qué puedo usar en lugar de extracto de vainilla?
Puedes usar extracto de almendra o simplemente omitirlo, aunque cambiará ligeramente el sabor.
¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten.
