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Los alfajorcitos de chocolate son tan clásicos como los de maicena, lo que los hace perfectos para acompañar con café. Esta receta es muy fácil de preparar, económica y rinde mucho. Un consejo: toma nota de la ganache utilizada para el relleno, ya que también puede usarse para tortas o tartas. ¡Prepara estos deliciosos alfajorcitos de chocolate y cuéntanos cómo te quedan!
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Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal en un bol.
Derrite la manteca y el chocolate amargo juntos utilizando un baño maría hasta que estén completamente disueltos.
Retira del fuego, agrega el azúcar y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
Añade los huevos uno por uno, mezclando después de cada adición. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta formar una masa suave.
Cubre la masa con papel film y refrigérala durante 20 minutos o hasta que esté firme.
Saca la masa del refrigerador y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel manteca.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las galletas estén firmes.
Coloca el chocolate amargo y la crema de leche en un bol.
Derrítelos juntos utilizando un baño maría, revolviendo suavemente hasta que estén completamente integrados.
Retira del fuego y deja enfriar la ganache.
Unta la ganache enfriada en la mitad de las galletas y cúbrelas con las galletas restantes para formar los alfajorcitos.
Espolvorea con cacao en polvo.
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Toma nota de la ganache utilizada para el relleno, ya que también puede usarse para tortas o tartas.
Refrigerar la masa ayuda a que se endurezca, facilitando formar las bolitas.
Sirve los alfajorcitos con una taza de café para el acompañamiento perfecto.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo?
Sí, pero el sabor será más dulce y menos intenso en comparación con el chocolate amargo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los alfajorcitos?
Puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta por 5 días a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa hasta por 1 mes. Descongélala en el refrigerador antes de darle forma y hornearla.
¿Qué puedo usar en lugar de crema de leche para la ganache?
Puedes sustituir la crema de leche por leche de coco con alto contenido de grasa o leche evaporada.
¿Puedo hacer las galletas más grandes?
Sí, pero es posible que necesites ajustar el tiempo de horneado ligeramente para asegurarte de que estén bien cocidas.
