Esta receta de pakora chino es un aperitivo delicioso que combina la crujiente textura del repollo con un chutney lleno de sabor. Perfecto para la hora del té o como merienda, este plato es fácil de preparar y ofrece un giro único a los pakoras tradicionales. Sigue los pasos para preparar estas frituras crujientes y disfrútalas con un chutney picante y ácido.
Corta el repollo y espolvorea sal sobre él. Cúbrelo y déjalo reposar durante quince minutos.
Después de quince minutos, añade jengibre, chile verde, ajo, pimienta roja en polvo y colorante alimenticio al repollo y mezcla bien.
Añade la harina común y la fécula de maíz a la mezcla y mezcla completamente. Resérvalo.
En un bol, mezcla el ketchup de tomate, la salsa de chile rojo, la salsa de chile verde, la salsa de soya, el vinagre y la pimienta roja en polvo para hacer una mezcla líquida.
En otro bol, mezcla la fécula de maíz con agua para hacer una mezcla espesa.
Calienta aceite en una sartén, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Añade la mezcla de salsas preparada a la sartén y remueve bien. Agrega la mezcla de fécula de maíz para espesar el chutney. Sazona con sal y azúcar al gusto.
Calienta aceite en una sartén para freír.
Toma pequeñas porciones de la mezcla de pakora y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Asegúrate de dejar reposar el repollo con sal para que libere su humedad antes de mezclar los demás ingredientes.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos salsas de chile y pimienta roja en polvo.
Para mayor crujiente, asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír los pakoras.
¿Puedo omitir el colorante alimenticio?
Sí, el colorante alimenticio es opcional y no afecta el sabor de los pakoras.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura podría ser ligeramente diferente.
¿Cómo puedo almacenar los pakoras sobrantes?
Guarda los pakoras sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su crujiente.
¿Puedo preparar el chutney con anticipación?
Sí, puedes preparar el chutney con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo añadir otras verduras a la mezcla de pakora?
Sí, puedes añadir zanahorias ralladas, cebollas picadas u otras verduras para mejorar el sabor y la textura.
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