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Jugoso ribeye acompañado de dulces cebollas caramelizadas, queso cremoso con ajo y hierbas, ajo asado y un vibrante chimichurri casero, todo servido en pan ciabatta tostado. El ribeye se sella a la perfección, las cebollas son profundamente doradas y el chimichurri aporta un toque fresco y ácido. Cada bocado está lleno de sabores y texturas intensas.
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Precalienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Envuelve en papel aluminio y asa durante 45–50 minutos hasta que esté suave y dorado.
Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Agrega la cebolla en rodajas finas y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 30–40 minutos, bajando el fuego según sea necesario, hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas. Añade un poco de mantequilla al final.
Combina perejil, cilantro, jalapeño, ajo picado, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, orégano seco, sal kosher y pimienta negra en un tazón. Mezcla bien y reserva.
Seca el ribeye con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto. Sella el ribeye durante 3–4 minutos por lado o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 10 minutos.
Corta el pan ciabatta a lo largo y retira un poco del interior para hacer espacio para el relleno.
Unta el ajo asado en un lado del pan y el queso Garlic & Herb Alouette en el otro. Tuesta hasta que esté dorado.
Corta el ribeye en rodajas finas contra la fibra.
Coloca las cebollas caramelizadas, el ribeye en rodajas y abundante chimichurri sobre el pan.
Cierra el sándwich, corta y sirve.
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Retira las semillas del jalapeño si prefieres un chimichurri menos picante.
Usa un aceite neutro como vegetal o de canola para sellar el ribeye y evitar sabores dominantes.
Retira un poco del interior del pan para hacer espacio para el relleno y evitar que el sándwich sea demasiado voluminoso.
Deja reposar el ribeye después de cocinarlo para conservar sus jugos y garantizar su ternura.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes sustituir el ribeye por otro corte tierno como el lomo o el bife de chorizo.
¿Cómo se asa el ajo?
Corta la parte superior de una cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, envuelve en papel aluminio y asa a 200°C durante 45–50 minutos hasta que esté suave y dorado.
¿Puedo preparar el chimichurri con anticipación?
Sí, el chimichurri se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Déjalo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar del queso Garlic & Herb Alouette?
Puedes usar queso crema mezclado con ajo picado y hierbas frescas como sustituto.
¿Cómo sé cuándo el ribeye está cocido a mi gusto?
Usa un termómetro para carne: 54°C para término medio-rojo, 60°C para término medio y 65°C para término medio-hecho.
I’ve got your dinner plans! 🍋healthy(ish), simple recipes for every home cook
