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Pollo al pudina: una mezcla exótica de jugosos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa de menta (pudina) ligeramente especiada. ¡Acompáñalo con naan o parathas para una comida deliciosa!
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Bate el yogur en un bol y añade el polvo de chile rojo, el polvo de chile rojo de Cachemira, la cúrcuma, el polvo de nuez moscada, el polvo de macis y la sal.
Cubre los trozos de pollo con la mezcla, tapa el bol con una tapa y deja reposar durante una hora. (Puedes dejarlo toda la noche para que los sabores se intensifiquen más).
Calienta el aceite en una cacerola grande y profunda a fuego medio-alto hasta que brille. Añade las hojas de laurel, los cardamomos verdes, los cardamomos negros, los clavos, las ramas de canela y los granos de pimienta negra. Deja que chisporroteen.
Añade la pasta de ajo y jengibre y remueve durante unos segundos.
Añade las cebollas y los chiles verdes a la cacerola. Cocina a fuego alto hasta que las cebollas estén de color rosado.
Añade el pollo marinado y mezcla bien. Remueve ocasionalmente y cocina a fuego alto durante 8-10 minutos.
Cuando los trozos de pollo hayan aclarado su color, añade agua, remueve y espera a que hierva. Baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.
Añade el puré de tomate a la cacerola y deja que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y el aceite se libere en la superficie. Remueve ocasionalmente.
Añade el polvo de menta seca a la salsa y mezcla durante un minuto. Luego, apaga el fuego.
Espolvorea garam masala sobre el pollo y deja reposar unos minutos.
Sirve caliente con roti tandoori, naan o paratha.
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Puedes sustituir fácilmente la pasta de ajo y jengibre por jengibre fresco picado (1 trozo de 2.5 cm) y ajo picado (6 dientes).
Recomiendo marinar el pollo durante toda la noche para obtener mejores sabores.
En lugar de usar puré de tomate, puedes picar 2 tomates frescos y utilizarlos de la misma manera.
El polvo de chile rojo de Cachemira tiene un sabor mucho más suave que el polvo de chile rojo regular. También aporta un toque ahumado y un color rojo vibrante al plato. Por otro lado, el polvo de chile rojo regular se utiliza para aumentar el picante del plato. Una mezcla de pimentón ahumado o simple con un poco de cayena puede usarse como sustituto del polvo de chile rojo de Cachemira.
¿Cómo puedo hacer que el pollo al pudina sea apto para una dieta sin gluten?
Para hacer que el pollo al pudina sea sin gluten, simplemente asegúrate de que el naan o los parathas que sirvas estén hechos con harina sin gluten. También puedes acompañarlo con arroz o panes planos sin gluten como alternativa.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo al pudina?
El pollo al pudina combina maravillosamente con naan, parathas o roti tandoori. También puedes servirlo con un poco de raita o una ensalada fresca para equilibrar las especias y mejorar la comida.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en el pollo al pudina si no lo tengo a mano?
Sí, si no tienes polvo de macis o nuez moscada, puedes omitirlos o usar una pizca de canela como sustituto. Además, si no tienes yogur espeso, el yogur natural puede funcionar como reemplazo, pero asegúrate de batirlo bien antes de usarlo.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pollo al pudina?
Guarda las sobras de pollo al pudina en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. También puedes congelarlo hasta por 2 meses; solo asegúrate de descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
¿Cuál es el proceso de cocción del pollo al pudina y cuánto tiempo toma?
El proceso de cocción del pollo al pudina incluye marinar el pollo en una mezcla de yogur especiado, saltear especias y cebollas, y luego cocinar el pollo a fuego lento hasta que esté bien cocido. El tiempo total puede variar, pero calcula entre 1.5 y 2 horas incluyendo el tiempo de marinada y cocción para obtener un plato lleno de sabor.
