Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El pollo a la parmesana es un clásico plato reconfortante que combina jugosos filetes de pollo empanizados con una rica salsa de tomate y queso derretido. Esta receta evoca recuerdos de cenas familiares y ocasiones especiales, donde el aroma del queso burbujeante y la salsa de tomate llena el aire. Es un plato sustancioso y satisfactorio, perfecto para una cena acogedora en casa.
Abre cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear dos filetes más delgados, luego corta completamente. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Coloca la harina en un recipiente. En un segundo recipiente, bate los huevos. En un tercer recipiente, añade el pan rallado.
Pasa cada filete de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso.
Luego, sumerge el pollo enharinado en el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierto, dejando que el exceso escurra.
Finalmente, pasa el pollo por el pan rallado para cubrir ambos lados. Coloca los filetes empanizados en un plato o bandeja.
Calienta una cacerola pequeña y añade el aceite vegetal y la cebolla. Sofríe hasta que esté dorada.
Añade la pasta de tomate y el agua. Remueve para combinar.
Agrega el orégano, los tomates picados y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
Deja hervir la salsa durante 5 minutos, luego licúa con una batidora de mano hasta que quede suave.
Precalienta el horno a 200 grados.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Coloca con cuidado 2 filetes de pollo empanizados en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. El pollo no necesita estar completamente cocido en esta etapa, ya que terminará de cocinarse en el horno.
Transfiere los filetes de pollo fritos a una fuente para hornear.
Coloca una cantidad generosa de salsa de tomate sobre cada filete de pollo. Añade las hojas de albahaca troceadas.
Cubre con una capa de queso parmesano rallado y queso mozzarella en rodajas.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.
Para un extra de crujiente, deja reposar el pollo empanizado durante 10 minutos antes de freír.
Usa mozzarella fresca para una textura más cremosa y un sabor más intenso.
Si no tienes una batidora de mano, puedes usar una licuadora normal para triturar la salsa de tomate.
Acompaña con espaguetis o una ensalada verde fresca para una comida completa.
¿Puedo usar pan rallado normal en lugar de Panko?
Sí, puedes usar pan rallado normal, pero el pan rallado Panko proporciona una textura más crujiente.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Puedes preparar el pollo empanizado y la salsa de tomate con antelación, pero es mejor montar y hornear justo antes de servir para mayor frescura.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso parmesano?
Puedes usar Pecorino Romano o Grana Padano como sustitutos del queso parmesano.
¿Puedo congelar el pollo a la parmesana?
Sí, puedes congelarlo después de montarlo pero antes de hornearlo. Descongélalo en el refrigerador antes de hornearlo como se indica.
¿Cómo sé cuándo el pollo está completamente cocido?
La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F) cuando se mida con un termómetro para carne.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
